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Recette Flan Antillais Flan AntillaisIngredients : 1 litre et demi de lait, 4 oeufs, 170 grammes de sucre semoule, 15 morceaux de sucre roux, 1 gousse de vanille, 2 cl. de rhum, 1 cerise confite, 1 pincée de sel, 1 quart d’ananas.Préparation de la recette : Coupez une partie de l’ananas en dés, saupoudrez-les d’un peu de sucre, et passez-les à la casserole 3 à 4 minutes sur feu vif. Confectionnez un caramel dans une casserole avec 15 morceaux de sucre roux et 1/4 de verre d’eau. Mettez sur feu vif et laissez bouillir jusqu’à ce que la préparation brunisse. Coulez une partie du caramel dans le fond d’un moule métallique à hauts bords, et réservez le reste et diluez avec 4 cuillerées d’eau. Faites bouillir le lait dans une casserole avec la vanille, puis ôtez du feu, couvrez, et laissez infuser 2 à 3 minutes. Cassez les oeufs dans une terrine, ajoutez le sucre semoule, et tournez au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez dessus le lait chaud en filet, en fouettant énergiquement. Ajoutez le rhum et 1 pincée de sel. Disposez les dés d’ananas au fond du moule, versez-y la préparation, et placez le moule dans un récipient allant au four et rempli d’eau bouillante à mi-moule, pour réaliser une cuisson au bain-marie. Mettez le tout au four à 200°C pendant 25 minutes. Laissez-le refroidir et démoulez-le sur un plat de service. Décorez-le avec des morceaux d’ananas, la cerise confite, et coulez tout autour le caramel. Nombre de parts : 4 Temps de Cuisson : 25 mn Flan Antillaisnombre de visite(s) : 13 depuis le 11-11-2007 avec une note moyenne de 0.00/10 sur 0 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2007-11-11 Voir les autres recettes de la même catégorie : Accras de morue Boudins Créoles Entremets Martiniquais Recette(s) extraite(s) de la catégorie Cuisine Antillaise Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Flan Antillais" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
Ingredients : Choux - Carottes - Farine - Pomme - Canard - Sel - Poivre - Sucre - Paprika - Huile - Vinaigre - Chocolat - Citron - Gingembre - Curry - Orange - Poulet - Viande - Oignon - Olive - Riz - Courgettes - Pain - Fraise - Amande - Ail
Statistiques recherches d'ingrédients : farine (2501) . viande (2412) . sucre (2315) . poulet (2001) . sel (1830) . ail (1673) . poivre (1541) . carottes (1527) . canard (1212) . oignon (1209) . huile (531) . gingembre (144) . chocolat (128) . citron (125) . pain (112) . riz (87) . vinaigre (73) . choux (38) . pierrade (35) . courgettes (27) .
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