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Fleischnacka Recette FleischnackaIngredients : Pour la garniture :1,2 kilogrammes de viande (souris, jumeau, gite, ...), 2 carottes, 1 chou ou navet ou poireau, un bouquet garni, dix grains de poivre une cuillère à soupe rase de sel, 3 oignons, 1 œuf, 50 grammes de chapelure, 10 centilitres de lait, 30 grammes de beurre, un bouquet de persil, 5 centilitres d’huile, 75 centilitres de bouillon kub or, 10 centilitres de vin type Sylvaner. Pour la pâte à nouilles 300 grammes de farine 6 petits œufs ou 4 gros œufs, pincée de sel 150 grammes de semoule fine de blé dur, 20 centilitres d’eau.Préparation de la recette : Pour préparer la pâte à nouilles, travaillez la farine, mélangée avec les 6 œufs (blanc et jaune), un peu de sel et la semoule dans un grand saladier. Mélangez bien le tout et ajoutez au fur et à mesure l’eau pour obtenir une pâte homogène bien jaune. Vous obtenez une grosse boule que vous laissez reposez une heure. Pour préparer la farce, faire bouillir la viande. Dans une grande marmite, plongez la viande dans l'eau froide et amenez à ébullition en écumant. Rajoutez un oignon, deux carottes, un chou ou navet ou poireau un bouquet garni, dix grains de poivre et une cuillère à soupe rase de sel. Baissez le feu et laissez mijoter deux heures. Sortez la viande, les légumes et passez-les à la moulinette. Gardez le bouillon. Faites revenir deux oignons finement hachés dans le beurre. Faites-les fondre, blanchir, mais pas brunir. Mélangez les viandes, le persil haché, l’œuf, la chapelure et dix centilitres du bouillon de viande bouillie. Laissez refroidir. Pour le schnacka, tapissez votre plan de travail avec une grosse poignée de farine car la pâte à tendance à coller. Etalez la boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle d’environ 30 centimètres par 60. Répartissez la farce froide équitablement puis tassez-là avec vos mains. Gardez une marge libre de deux ou trois centimètres de chaque côté pour pouvoir souder la chose. Roulez sur elle-même votre pâte pour obtenir une forme de rouleau. Soudez avec un peu d’eau et rabattez les côtés. Vous avez terminé votre fourrée à la schnacka. Coupez des tranches larges, Faites les dorer à l’huile. Puis rajoutez dix centilitres de bouillon et dix centilitres de Sylvaner. Laissez cuire dix minutes à feu doux. Accompagnement : Servir avec une salade verte et un Sylvaner Sigillé Confrérie St Etienne par exemple. Nombre de parts : 8 Temps de Cuisson : 20 mn Fleischnackanombre de visite(s) : 14 depuis le 09-10-2009 avec une note moyenne de 9.50/10 sur 8 votes Voter pour cette recette Recette inscrite le 2009-10-09 Voir les autres recettes de la même catégorie : Abricots à L'Alsacienne . Baeckeoffe . Baeckeoffe traditionnel (Baeckeofe) . Beignets de pomme de terre . Biersupp . Bretzel . Chou pour Choucroute . Choucroute à l’alsacienne . Kougelhopf . Osterlemelle . Potée Lorraine . Pretzels . Spätzles . Streuzel aux Abricots . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Cuisine Alsacienne Commentaire(s) des lecteurs : z9GqkC <a href="http://xzfphbguxwzf.com/">xzfphbguxwzf</a> Bu6UMW , [url=http://toibphkgiwsk.com/]toibphkgiwsk[/url], [link=http://fasyvzbabjox.com/]fasyvzbabjox[/link], http://itxowrpcdjjb.com/ Cool! That's a clever way of loonkig at it! InCWwO <a href="http://mgtuguomcqng.com/">mgtuguomcqng</a> Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3697) . lentilles (3136) . tarte aux pommes (3071) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1517) . mijote (1077) . pot-au-feu (933) . mijota (899) . noa l (732) . noel (682) . ail (105) . huile (98) . farine (85) . sucre (71) . poivre (65) . viande (48) . sel (31) . oignon (27) . olive (26) . pomme (20) . citron (19) . gingembre (14) . vinaigre (14) . poulet (10) . carottes (7) . mijot (6) . pierrade (5) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
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