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Gîgot de mouton à l'ancienne Recette Gîgot de mouton à l'ancienneIngredients : 1 gîgot de mouton de 2 kilogrammes, bardes de lard, bouillon, 4 carottes, 6 oignons, persil, ciboule, lardons, beurre, thym, laurier, clous de girofle, ail, sel, poivre.Préparation de la recette : Vous avez un gigot de mouton que vous désossez jusqu'à la moitié du manche ; vous l'assaisonnez de lardons, de sel, de gros poivre, de thym et de laurier pilés, et vous piquez le dedans de votre gigot; ne faites pas sortir vos lardons par-dessous. Quand il est bien piqué, vous lui faites prendre sa forme première; vous le ficelez de manière qu'on ne s'aperçoive pas qu'on l'ait désossé; vous mettez ensuite des bardes de lard dans le fond de votre braisière, quelques tranches de jambon, les os concassés, quelques tranches de mouton, quatre carottes, six oignons, trois feuilles de laurier, un peu de thym , trois clous de girofle, un bouquet de persil et de ciboule, plein une cuillère à pot de bouillon ; vous mettez tout cela dessus votre gigot que vous couvrez de lard, et un papier beurré pour le recouvrir. Vous mettez cuire votre gigot pendant sept heures , avec feu dessous et dessus. Au moment de servir, vous l'égoutterez; vous le déficellerez; vous le glacerez , et vous le servirez avec le jus réduit dans lequel il aura cuit. Nombre de parts : 8 Temps de Cuisson : 420 mn Gîgot de mouton à l'anciennenombre de visite(s) : 11 depuis le 19-02-2009 avec une note moyenne de 8.50/10 sur 2 votes Voter pour cette recette Recette inscrite le 2009-02-19 Voir les autres recettes de la même catégorie : Gigot à la Sauge . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Gigot d'agneau Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Gîgot de mouton à l'ancienne" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3697) . lentilles (3136) . tarte aux pommes (3075) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1517) . mijote (1081) . pot-au-feu (933) . mijota (899) . noa l (732) . noel (684) . ail (107) . huile (99) . farine (85) . sucre (76) . poivre (67) . viande (48) . sel (34) . citron (27) . oignon (27) . olive (26) . pomme (20) . gingembre (14) . vinaigre (14) . poulet (11) . carottes (10) . pierrade (6) . tarte (4) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
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