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Recette Gigue de Chevreuil aux Olives Gigue de Chevreuil aux OlivesIngredients : Une gigue de 2 kilogrammes, 200 grammes de lard gras. Marinade: 1 bouteille de vin rouge, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 oignons, 4 échalotes, 2 carottes, thym, laurier, sel, poivre en grains. Pour la cuisson: 75 grammes de beurre, 200 d'olives vertes.Préparation de la recette : La veille lardez la gigue avec le lard coupe en languettes. Préparez la marinade avec les ingrédients indiqués et mettez-y la viande que vous retournerez plusieurs fois. Le lendemain, égouttez la viande et essuyez-la, tartinez-la de beurre et enfournez-la à four chaud préchauffé. Au bout de 5 minutes, commencez à arroser avec la marinade. Vous arroserez ainsi de temps en temps en l'utilisant entièrement. Comptez 15 à 20 minutes de cuisson par livre de viande selon que vous l'aimez plus ou moins saignante soit 1 h 1 h 20. A mi-cuisson joignez les olives dénoyautées et blanchies au préalable à l'eau bouillante. Servez avec une purée de marrons. Nombre de parts : 4 Temps de Cuisson : 75 mn Gigue de Chevreuil aux Olivesnombre de visite(s) : 6 depuis le 15-04-2008 avec une note moyenne de 0.00/10 sur 0 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2008-04-15 Voir les autres recettes de la même catégorie : Chevreuil sauce Grand Veneur Filets de Chevreuil Rôti de Chevreuil aux Champignons Recette(s) extraite(s) de la catégorie Chevreuil Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Gigue de Chevreuil aux Olives" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
Ingredients : Choux - Carottes - Farine - Pomme - Canard - Sel - Poivre - Sucre - Paprika - Huile - Vinaigre - Chocolat - Citron - Gingembre - Curry - Orange - Poulet - Viande - Oignon - Olive - Riz - Courgettes - Pain - Fraise - Amande - Ail
Statistiques recherches d'ingrédients : farine (2501) . viande (2412) . sucre (2315) . poulet (2001) . sel (1830) . ail (1673) . poivre (1541) . carottes (1527) . canard (1212) . oignon (1209) . huile (531) . gingembre (144) . chocolat (128) . citron (125) . pain (112) . riz (87) . vinaigre (73) . choux (38) . pierrade (35) . courgettes (27) .
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