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Harengs grillés, sauce moutarde Recette Harengs grillés, sauce moutardeIngredients : 8 harengs frais, 50 grammes de beurre fondu, 40 grammes de farine, un quart de litre d'eau, sel, poivre, une grosse cuillère à soupe de moutarde de Dijon.Préparation de la recette : De digestion assez difficile les harengs ne doivent être servis qu’au déjeuner; lorsqu’il est bien frais, bien grillé et accompagné d’une sauce relevée, il est agréablement accueilli de temps à autre. Bien qu’il soit souvent cuit à la poêle on le désigne quand même sous le nom de "hareng grillé". Nous recommandons, chaque fois que c’est possible, de le faire effectivement griller sur un grill à feu de braise et la raison en est, d'une part, qu'il est vraiment meilleur, et d’autre part il est moins indigeste parce que ce poisson étant, par lui-même gras et huileux, l'excès de graisse s’en écoule en cuisant sur le grill tandis qu'au contraire, dans une poêle, la chair s’imprègne d’une partie de l'élément de cuisson, beurre, huile ou graisse; il est donc encore plus lourd. Il faut donc, après avoir nettoyé, lavé et essuyé les harengs, les fariner, les badigeonner d’huile et les poser sur un grill très brûlant, ou sur un barbecue. le poisson doit être saisi; le saler pendant sa cuisson et le laisser bien griller. Préparer pendant ce temps une sauce en délayant ensemble 50 grammes de beurre fondu, 40 grammes de farine, mouiller avec un grand quart de litre d'eau, saler, poivrer et remuer jusqu’au premier bouillon; aussitôt, retirer la sauce, la beurrer un peu plus et y ajouter une grosse cuillère à soupe de moutarde de Dijon. Nombre de parts : 8 Temps de Cuisson : 28 mn Harengs grillés, sauce moutardenombre de visite(s) : 13 depuis le 06-10-2009 avec une note moyenne de 6.50/10 sur 2 votes Voter pour cette recette Recette inscrite le 2009-10-06 Voir les autres recettes de la même catégorie : Harengs à la sauce moutarde . Harengs au Céleri . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Hareng Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Harengs grillés, sauce moutarde" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (4063) . tarte aux pommes (3543) . lentilles (3468) . tarte a l'oignon (2600) . choux (1786) . mijote (1443) . pot-au-feu (1256) . noel (873) . ail (433) . oignon (148) . huile (125) . farine (115) . noa l (115) . poivre (72) . sucre (63) . sel (51) . viande (44) . carottes (43) . olive (28) . vinaigre (27) . tomate (15) . tarte (14) . gingembre (10) . mijota a (10) . mijot (8) . courgettes (6) . mijota (3) . pomme (3) . choux fleur (2) . noi l (2) .
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