|
|
Accueil > Fruits de mer > Homard
Homard à l'armoricaine Recette Homard à l'armoricaineIngredients : 2 oignons, 4 échalotes, 100 grammes de beurre, 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide, 3 à 4 petits homards, 5 centilitres de cognac, 25 centilitres de vin blanc sec type muscadet, Sel fin, Poivre blanc du moulin, 4 tomates, 1 gousse d’ail, 1 pointe de poivre de Cayenne, 3 branches de persil.Préparation de la recette : Pelez et hachez oignons et échalotes. Coupez les homards en deux à l'aide d'un gros couteau de cuisine. Détachez et cassez les pinces. Fendez les têtes en deux dans le sens de la longueur et en retirez les poches à graviers. Prélevez les poches à corail et les parties crémeuses que vous gardez dans un bol. Pelez et épépinez les tomates et écrasez les en purée. Pelez et hachez l’ail. Coupez le beurre en petits cubes. Dans une sauteuse, dans l’huile et la moitié du beurre, faites blondir les échalotes et les oignons, sur feu doux et en mélangeant souvent. Déposez les homards les pinces et les têtes, faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les homards soient bien rouges. Arrosez avec le cognac et flambez. Dès que les flammes s’éteignent, ralentissez la cuisson à feu doux et mouillez avec le vin blanc. Salez et poivrez. Ajoutez les tomates, l’ail et la pointe de poivre de Cayenne. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes sur feu doux, en mélangeant de temps en temps. Au bout des 10 minutes, retirez les morceaux de homard à l’aide d’une écumoire et maintenez-les au chaud dans le plat creux de service. Incorporez dans la sauteuse le reste du beurre ainsi que le corail du homard et parties crémeuses. Fouettez vivement pour obtenir un beau velouté. Versez la sauce sur les homards, parsemez de persil finement haché. Servez bien chaud. Nombre de parts : 4 Temps de Cuisson : 30 mn Homard à l'armoricainenombre de visite(s) : 25 depuis le 15-03-2008 avec une note moyenne de 8.28/10 sur 7 votes Voter pour cette recette Recette inscrite le 2008-03-15 Voir les autres recettes de la même catégorie : Homard à la cardinale . Homard à la diable . Homard à la normande . Homards à la mayonnaise d'avocat . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Homard Commentaire(s) des lecteurs : TOUT D ABORD MERCI DE M AVOIR AIDER A REALISER CETTE RECETTE JE NE SAVAIS PAS COMMENT CUISINER LE HOMARD. C EST UNE RECETTE FACIL A FAIRE CEPENDANT JE SUIS ETONNEE QU IL Y AI QUE DES TOMATES COMME LEGUME MAIS CE N EST PAS MAUVAIS DU TOUT. MERCI ENCORE C EST UNE RECETTE TRES FINE AU PALAIS . A BIENTOT POUR D AUTRE RECETTE Ajout d'un avis : |
Les recettes du moment : Plats mijotés - Tarte aux Pommes - Pot au feu - Lentilles - Tarte à l'oignon - Tomates Olives - Choux - Noël
Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3697) . lentilles (3136) . tarte aux pommes (3075) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1517) . mijote (1081) . pot-au-feu (933) . mijota (899) . noa l (732) . noel (684) . ail (107) . huile (99) . farine (85) . sucre (76) . poivre (67) . viande (48) . sel (34) . citron (27) . oignon (27) . olive (26) . pomme (20) . gingembre (14) . vinaigre (14) . poulet (11) . carottes (10) . pierrade (6) . tarte (4) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
Un site de Soprano2000, Tous droits réservés recettes-cooking.com 2007-2011
Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3697) . lentilles (3136) . tarte aux pommes (3075) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1517) . mijote (1081) . pot-au-feu (933) . mijota (899) . noa l (732) . noel (684) . ail (107) . huile (99) . farine (85) . sucre (76) . poivre (67) . viande (48) . sel (34) . citron (27) . oignon (27) . olive (26) . pomme (20) . gingembre (14) . vinaigre (14) . poulet (11) . carottes (10) . pierrade (6) . tarte (4) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
Un site de Soprano2000, Tous droits réservés recettes-cooking.com 2007-2011