|
|
Accueil > Cuisine > Festivités
Homard aux truffes sur lit de pommes de terre Recette Homard aux truffes sur lit de pommes de terreIngredients : 4 homards, 8 pommes de terre charlotte, 1 truffe fraîche, 35 cl de vin blanc sec, 1 oignon, 2 clous de girofle, 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, fenouil), 1 branche de céleri, 1 cuillère à soupe de gros sel, 1 cuillère à soupe de grains de poivre, 4 cuillères à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe d’huile de truffe, 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès, sel, poivre blanc du moulin.Préparation de la recette : Préparez un court-bouillon en faisant bouillir pendant 20 minutes un grand faitout d’eau avec 25 centilitres de vin blanc, l’oignon en quartiers dont l’un piqué des clous de girofle le bouquet garni, la branche de céleri, le gros sel et le poivre en grains. Lavez les pommes de terre, faites-les cuire avec leur peau pendant 20 à 30 minutes. Plongez les homards dans le court-bouillon, faites-les cuire 15 minutes. Pour la la vinaigrette, versez le vinaigre de xérès dans un bol, salez et poivrez, ajoutez les deux sortes d’huiles et fouettez pour bien émulsionner. Lavez et brossez la truffe sans la peler, coupez-la en fines lamelles. Incorporez-les à la vinaigrette avec son jus. Égouttez les homards, rafraîchissez-les rapidement et décortiquez-les, pour cela, coupez les queues en médaillons, cassez les pinces. Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles, arrosez les aussitôt du reste de vin blanc pour leur éviter d’absorber trop de vinaigrette. Pour servir, disposez un lit de rondelles de pommes de terre sur chaque assiette, dressez les médaillons de homard par-dessus, nappez de vinaigrette aux truffes et disposez les pinces sur les côtés. A Déguster tiède accompagné d'un vin blanc côtes de Luberon. Nombre de parts : 4 Temps de Cuisson : 38 mn Homard aux truffes sur lit de pommes de terrenombre de visite(s) : 10 depuis le 09-10-2009 avec une note moyenne de 0.00/10 sur 0 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2009-10-09 Voir les autres recettes de la même catégorie : Charlotte aux abricots . Darne de Lotte aux pommes et champignons des bois . Perles de melon au Porto . Soupe d’huîtres safranée . Spaghetti au Saumon . Spaghetti aux fruits de mer . Tagliatelles aux Cèpes . Tourte de faisan au foie gras de canard et truffes . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Festivités Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Homard aux truffes sur lit de pommes de terre" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
Les recettes du moment : Plats mijotés - Tarte aux Pommes - Pot au feu - Lentilles - Tarte à l'oignon - Tomates Olives - Choux - Noël
Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3697) . lentilles (3136) . tarte aux pommes (3075) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1517) . mijote (1081) . pot-au-feu (933) . mijota (899) . noa l (732) . noel (684) . ail (107) . huile (99) . farine (85) . sucre (76) . poivre (67) . viande (48) . sel (34) . citron (27) . oignon (27) . olive (26) . pomme (20) . gingembre (14) . vinaigre (14) . poulet (11) . carottes (10) . pierrade (6) . tarte (4) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
Un site de Soprano2000, Tous droits réservés recettes-cooking.com 2007-2011
Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3697) . lentilles (3136) . tarte aux pommes (3075) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1517) . mijote (1081) . pot-au-feu (933) . mijota (899) . noa l (732) . noel (684) . ail (107) . huile (99) . farine (85) . sucre (76) . poivre (67) . viande (48) . sel (34) . citron (27) . oignon (27) . olive (26) . pomme (20) . gingembre (14) . vinaigre (14) . poulet (11) . carottes (10) . pierrade (6) . tarte (4) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
Un site de Soprano2000, Tous droits réservés recettes-cooking.com 2007-2011