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Huitres au Caviar en gelée Recette Huitres au Caviar en geléeIngredients : 24 huîtres fines de claires moyennes, 30 centilitres de crémant de Bourgogne ou champagne, 30 grammes de caviar, 5 feuilles de gélatine (10 grammes), 1 branche d'aneth, 1 cuillère à café bombée de baies roses, poivre.Préparation de la recette : Ouvrez et décoquillez les huîtres au-dessus d'une jatte pour recueillir leur eau. Remuez les coquillages dans leur eau pour les débarrasser d'éventuels éclats de coquilles, puis égouttez-les. Filtrez l'eau dans une passoire garnie d'un linge humide, réservez-la. Portez le crémant de Bourgogne à frémissement et pochez-y les huîtres 10 secondes. Egouttez-les aussitôt. Versez les baies roses dans le crémant, portez à ébullition puis éteignez. Ajoutez la branche d'aneth. Mettez les feuilles de gélatine a ramollir dans un bol d'eau froide. Ajoutez-l'eau des huîtres peu à peu au crémant: arrêtez-vous dès que le mélange est assez salé. Egouttez la gélatine et ajoutez-la au champagne. Remuez pour faire fondre. Poivrez fortement. Dans un plat à gratin (les huîtres espacées de 2 cm, doivent pouvoir en couvrir toute la surface), coulez une couche de gelée. Faites-la prendre au frais. Disposez les huîtres dessus. Parsemez- les de caviar, poivrez Recouvrez avec le reste de gelée et faites prendre au froid. Au moment de servir, préparez une salade de pourpier et disposez-la sur les assiettes. A l'aide d'une cuillère. prélevez les huîtres une par une en gardant une bonne couche de gelée autour et répartissez-les sur la salade. Nombre de parts : 6 Temps de Cuisson : - mn Huitres au Caviar en geléenombre de visite(s) : 3 depuis le 26-12-2008 avec une note moyenne de 0.00/10 sur 0 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2008-12-26 Voir les autres recettes de la même catégorie : Coquilles d'huîtres . Huîtres à la Diable . Huîtres à la poêle . Huîtres grillées . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Huîtres Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Huitres au Caviar en gelée" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3697) . lentilles (3136) . tarte aux pommes (3075) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1517) . mijote (1081) . pot-au-feu (933) . mijota (899) . noa l (732) . noel (684) . ail (107) . huile (99) . farine (85) . sucre (76) . poivre (67) . viande (48) . sel (34) . citron (27) . oignon (27) . olive (26) . pomme (20) . gingembre (14) . vinaigre (14) . poulet (11) . carottes (10) . pierrade (6) . tarte (4) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
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