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Langouste à la Diable Recette Langouste à la DiableIngredients : 3 langoustes, 2 sachets de court-bouillon, 100 grammes de beurre salé malaxé avec 1 gousse d'ail écrasé en miettes. 3 cuillères à café de curry et 1 pincée de Cayenne, 1 verre de cognac. Pour la sauce: 3 jaunes d'oeufs, 2 cuillères à café de moutarde, 1 cuillère à café de Cayenne, 1 pincée de sucre, 3 décilitres d'huile, sel, 1 cuillère à soupe de jus de citron.Préparation de la recette : Faire bouillir 6 litres de court-bouillon salé. Plonger 10 minutes les langoustes ficelées dans le court-bouillon. Laisser tiédir hors du feu. Fendre en 2 les langoustes, enlever estomac et intestins, retirer la chair puis la mélanger au beurre. Remettre les chairs dans leurs carapaces et les faire blondir au four à chaleur maximale. Au sortir du four, arroser les langoustes de cognac préalablement chauffé, puis les flamber. Préparer la sauce comme une mayonnaise, en respectant l'ordre indiqué. Se mange chaud ou froid. Nombre de parts : 6 Temps de Cuisson : 10 mn Langouste à la Diablenombre de visite(s) : 5 depuis le 15-04-2008 avec une note moyenne de 0.00/10 sur 0 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2008-04-15 Voir les autres recettes de la même catégorie : Recette(s) extraite(s) de la catégorie Langouste Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Langouste à la Diable" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3697) . lentilles (3136) . tarte aux pommes (3075) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1517) . mijote (1080) . pot-au-feu (933) . mijota (899) . noa l (732) . noel (684) . ail (107) . huile (99) . farine (85) . sucre (76) . poivre (67) . viande (48) . sel (34) . citron (27) . oignon (27) . olive (26) . pomme (20) . gingembre (14) . vinaigre (14) . poulet (11) . carottes (10) . pierrade (6) . tarte (4) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
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