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Lapin au Cidre Recette Lapin au CidreIngredients : 1 lapin coupé en morceaux, 2 carottes, 1 branche de céleri, 3 échalotes, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de calvados, 15 centilitres de cidre brut, 10 centilitres de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de persil haché, 2 cuillères à soupe d' huile, 20 grammes de beurre, 1 bouquet garni (persil, thym, laurier), sel, poivre.Préparation de la recette : Eplucher carottes, céleri, échalotes et ail. Les couper en petits dés. Faire chauffer huile et beurre dans une cocotte. Mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement. Lorsqu'ils sont dorés ajouter les légumes. Les faire revenir 5 minutes puis arroser de calvados et flamber. Verser le cidre. Porter à ébullition. Saler, poivrer mettre le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire à feu doux 45 minutes. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche. Bien mélanger. Laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée. Rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer de persil haché. Servir. Nombre de parts : 4 Temps de Cuisson : 55 mn Lapin au Cidrenombre de visite(s) : 5 depuis le 01-05-2009 avec une note moyenne de 0.00/10 sur 0 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2009-05-01 Voir les autres recettes de la même catégorie : Blanquette de lapin . Escalopes de Lapin au Poivre . Gigotons de lapin . Lapin au Miel de Romarin . Lapin aux dés de légumes parfumé à la sarriette . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Lapin Commentaire(s) des lecteurs : It's really great that people are sharing this inomfrtaion. Je ne pense que c'est possible mais il faut conserver la partie "verser le cidre.." puisqu'on procède à un glaçage comme avec un vinaigre. C'est un moyen pour obtenir un aspect brillant et très légèrement sucré. Voir aussi la recette de la marinade au cidre et si l on fait mariner le lapin avec le cidre ? Ajout d'un avis : |
Les recettes du moment : Plats mijotés - Tarte aux Pommes - Pot au feu - Lentilles - Tarte à l'oignon - Tomates Olives - Choux - Noël
Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3697) . lentilles (3136) . tarte aux pommes (3071) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1517) . mijote (1077) . pot-au-feu (933) . mijota (899) . noa l (732) . noel (682) . ail (105) . huile (98) . farine (85) . sucre (71) . poivre (65) . viande (48) . sel (31) . oignon (27) . olive (26) . pomme (20) . citron (19) . gingembre (14) . vinaigre (14) . poulet (10) . carottes (7) . mijot (6) . pierrade (5) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
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