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Maffé aux cacahuètes Recette Maffé aux cacahuètesIngredients : 6 cuisses de poulet , 1 boite de dakatine (beurre de cacahuètes) , 3 gros oignons , 2 belles patates douces , 3 carottes , 2 aubergines , 2 belles racines de manioc , 1/2 chou blanc , 5 tomates cuites , 12 gombos (petits légumes verts) , 2 bouillons Kub Or , estragon , basilic , ciboulette , 1 cuillère à soupe de moutarde , 1 verre de vinaigre de citron , 3 verres d'huile d'arachide , 300 grammes de riz long parfumé , piments hachés , sel, poivre. Pour la marinade des cuisses de poulet : , 2 cuillères à soupe de moutarde , estragon , basilic , ciboulette , 1 verre de vinaigre de citron , sel, poivre. Pour la marinade des oignons : , 1 cuillère à soupe de moutarde , estragon , basilic , ciboulette , 1/2 verre de citron pressé , sel, poivre.Préparation de la recette : La veille, faites mariner les cuisses de poulet, couvrez les et mettez les au réfrigérateur. Le lendemain, préparez tous vos ingrédients. Dans un grand cocotte, faites un bain d'huile et mettez les cuisses de poulet marinées à frire. Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons. Dans un saladier, mettez les lamelles d'oignons et ajoutez les ingrédients de la marinade. Mélangez bien les oignons pour qu'ils s'imprègnent de marinade. Retournez les cuisses de poulet dans le bain de friture. Elle doivent être légèrement dorées. Epluchez le manioc, les patates douces et les carottes et coupez-les en gros cubes. Otez les 1ères feuilles du chou et coupez-le en morceaux. Lavez et coupez les aubergines en cubes. Enlevez les cuisses de poulet et réservez-les. Jetez une bonne partie de l'huile de friture, déglacez avec un peu d'eau et mettez les oignons à dorer dans la cocotte. Faites cuire les tomates à part, enlever la peau, écrasez les et laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce que vous obteniez une purée de tomates. Ajoutez 2 litres et demi d'eau, ajoutez le basilic, l'estragon, la ciboulette, du sel et du poivre. Mélangez. Ajoutez les Kub'Or en les émiettant, mélangez, couvrez et laissez bouillir. Dans un saladier, versez la dakatine (beurre d'arachide). Ajoutez 2 grosses louches de bouillon. Et mélangez bien pour que la pâte devienne homogène et qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez cette pâte dans le bouillon, mélangez, couvrez et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez, les aubergines, le manioc, les carottes, et le chou. Laissez cuire à couvert pendant 40 minutes. Pendant ce temps, préparez votre riz, faites chauffer 1 litre d'eau avec 3 cuillères à soupe d'huile et du sel. Faites cuire le riz pensant 10 minutes à petit feu. Couvrez d'une feuille d'aluminium et d'un couvercle. Au bout des 40 minutes de cuisson du bouillon, ajoutez les patates douces coupées en cubes et les gombos entiers. Laissez réduire le tout 20 minutes à feu doux. Une fois que l'huile est en surface, vous pouvez ajouter les cuisses de poulet et laisser mijoter de nouveau 15 minutes. Dans les assiettes de service mettez un dôme de riz, une cuisse de poulet, des légumes, 2 gombos et arrosez de bouillon. Servez avec du piment haché à part. Nombre de parts : 6 Temps de Cuisson : 75 mn Maffé aux cacahuètesnombre de visite(s) : 34 depuis le 21-03-2009 avec une note moyenne de 7.00/10 sur 1 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2009-03-21 Voir les autres recettes de la même catégorie : Fonio Bassari . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Cuisine Sénégalaise Commentaire(s) des lecteurs : Cocina Mafé 1/2 kg. de carne de ternera para estofado 1 cebolla 2 ajos 1/2 vaso de pulpa de tomate 2 zanahorias 1 mandioca o yuca 1 pimiento rojo 2 patatas 1 cucharada sopera de crema de cacahuete aceite r En una cazuela se sofrie la carne salpimentada con un poco de aceite, cuando està sofrita se agrega la cebolla picada, los ajos picaditos, y cuando todo est dorado se le aade el tomate y la crema de cacahuete (disuelta en un poco de agua). Lo cubrimos de agua (hasta que casi cubra la carne), b tapamos y b dejamos hervir a fuego moderado hasta que la carne esté cocida. Entonces, agregamos las verduras previamente preparadas, zanahorias, pimiento, yuca, y patatas, rectificamos el punto de sal y dejamos hervir tapado, a fuego suave durante unos 30 minutos. Debe quedar la salsa bastante densa. Se sirve acompariado de arroz blanco. Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3697) . lentilles (3136) . tarte aux pommes (3075) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1517) . mijote (1080) . pot-au-feu (933) . mijota (899) . noa l (732) . noel (684) . ail (107) . huile (99) . farine (85) . sucre (76) . poivre (67) . viande (48) . sel (34) . citron (27) . oignon (27) . olive (26) . pomme (20) . gingembre (14) . vinaigre (14) . poulet (11) . carottes (10) . pierrade (6) . tarte (4) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
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