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Moules à la Marinière Recette Moules à la MarinièreIngredients : 4 litres ou 2 kilogrammes de moules de bouchot, poivre du moulin, 1/2 verre de persil haché, 1 branche de thym, 2 échalotes, 2 verres de vin blanc sec, 100 grammes beurre frais. La quantité de moules par personne est de 1 litre ou 500 grammes.Préparation de la recette : Laver d’abord, gratter et laver encore à plusieurs eaux les moules en les brassant bien dans l’eau froide, mais ne pas les y laisser séjourner, car elles s’ouvriraient et perdraient leur eau de mer. Les mettre à cuire dans une casserole assez grande avec poivre, persil, thym et échalotes hachées, les mouiller du vin blanc et laisser bouillir à couvert en plein feu jusqu’à ce qu’elles soient bien ouvertes, ce dont on s’assure en les faisant sauter plusieurs fois, de façon à faire venir le fond par-dessus et vice versa. Dès qu'elles sont bien ouvertes, les retirer, car si elles cuisent trop, la chair se racornit et se réduit à rien. Aussitôt donc qu’on le juge à point, verser la cuisson dans une casserole assez large et la placer en plein feu pour faire bouillir à grands bouillons le jus de cuisson dans lequel on ajoute un bon morceau de beurre frais et une pincée de persil haché. Quand le jus est réduit à la moitié de son volume primitif, le verser sur les moules que l’on a pu débarrasser pendant ce temps des coquilles vides. Servir aussitôt. Nombre de parts : 4 Temps de Cuisson : 8 mn Moules à la Marinièrenombre de visite(s) : 4 depuis le 17-10-2009 avec une note moyenne de 10.00/10 sur 1 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2009-10-17 Voir les autres recettes de la même catégorie : Moules à l'ail et au Curry . Moules à l'ail et aux poivrons . Moules à la citronnelle . Moules à la crème . Moules surgelées à la crème . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Moules Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Moules à la Marinière" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (4063) . tarte aux pommes (3543) . lentilles (3468) . tarte a l'oignon (2600) . choux (1786) . mijote (1443) . pot-au-feu (1256) . noel (873) . ail (433) . oignon (148) . huile (125) . farine (115) . noa l (115) . poivre (72) . sucre (63) . sel (51) . viande (44) . carottes (43) . olive (28) . vinaigre (27) . tomate (15) . tarte (14) . gingembre (10) . mijota a (10) . mijot (8) . courgettes (6) . mijota (3) . pomme (3) . choux fleur (2) . noi l (2) .
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