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Nage de Dorade au gingembre Recette Nage de Dorade au gingembreIngredients : 4 tranches de daurade de 200 grammes chacune, 2 courgettes, 30 grammes de beurre, 1 morceau de gingembre frais de 3 cm, 1 brin d'aneth, sel, poivre. Pour le court-bouillon: 1 carotte, 1 oignon, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 10 centilitres de vin blanc sec, 3 brins de persil, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, sel, poivre.Préparation de la recette : Pelez la carotte. Epluchez l'oignon, les échalotes, l'ail et hachez-les. Avec du fil de cuisine, liez ensemble les brins de persil, la feuille de laurier ainsi que le brin de thym. Préparez le court-bouillon: versez le vin blanc et 50 centilitres d'eau dans une sauteuse. Ajoutez la carotte, l'oignon, les échalotes et la gousse d'ail hachés et le bouquet garni. Salez et poivrez. Faites cuire pendant 20 minutes à petits bouillons. Laissez refroidir, puis filtrez le court-bouillon. Pendant ce temps rincez les tranches de daurade. Egouttez-les. Salez et poivrez-les légèrement. Rincez les courgettes et coupez-les en tranches fines. Disposez les tranches de daurade dans la sauteuse. Arrosez-les du bouillon filtré et refroidi. Portez le liquide à ébullition, puis laissez cuire doucement 5 mn. Plongez les tranches de courgette dans le court-bouillon. Laissez cuire sur feu doux pendant encore 5 ou 6 mn. Ajoutez le beurre. Parfumez avec le gingembre épluché et râpé. Répartissez la daurade, les rondelles de courgettes ainsi que le court-bouillon dans des assiettes chaudes. Décorez d'aneth et servez sans attendre. Nombre de parts : 4 Temps de Cuisson : 30 mn Nage de Dorade au gingembrenombre de visite(s) : 5 depuis le 23-11-2008 avec une note moyenne de 0.00/10 sur 0 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2008-11-23 Voir les autres recettes de la même catégorie : Rougail de Dorade Réunionnais . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Filets de Dorade Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Nage de Dorade au gingembre" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
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