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Oie à la Choucroute Recette Oie à la ChoucrouteIngredients : 1 belle oie, 2 carottes, 1 branche de céleri, 2 oignons, 1 barde de lard. Farce: 500 grammes de chair à saucisse, 1 petite boîte de pelures de truffes, sel, poivre, 1 kilogramme 500 de choucroute précuite, 1 oignon, 2 carottes, 1 pomme, 1 cuillère à soupe de graisse d'oie, 25 centilitres de vin d'Alsace, 50 centilitres de bouillon (eau et cube or) , 2 cuillères à soupe de baies de genévrier, 12 grains de poivre, sel, 500 grammes de petit salé, 8 saucisses alsaciennes ou allemandes.Préparation de la recette : Préparez la farce. Mélangez la chair à saucisse avec le contenu de la boîte de truffes, salez légèrement, poivrez. Farcissez l'oie de cette préparation et mettez-la dans la lèchefrite avec les légumes émincés. Recouvrez-la avec la barde et faites cuire pendant 2 heures environ à four moyen, en retirant la barde 15 minutes avant la fin de la cuisson. Pendant ce temps, préparez la choucroute. Mettez-la dans une grande casserole avec l'oignon, les 3 carottes et la pomme émincés et la graisse d'oie. Remuez bien pour que la choucroute s'imprègne de graisse. Mouillez de vin et de bouillon. Salez légèrement. Enfermez le poivre et les baies de genévrier dans un sachet de mousseline. Ajoutez le à la choucroute, ainsi que le petit salé. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 2 heures. Faites pocher les saucisses à l'eau bouillante (ou dans leur jus si elles sont en boîte). Pour servir, placez l'oie sur un lit de choucroute. Servez le reste dc choucroute à part, en dôme recouvert du petit salé et des saucisses. Nombre de parts : 4 Temps de Cuisson : 240 mn Oie à la Choucroutenombre de visite(s) : 12 depuis le 02-11-2008 avec une note moyenne de 8.00/10 sur 1 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2008-11-02 Voir les autres recettes de la même catégorie : Oie à l'étuvée . Oie à la sauce moutarde . Oie au pot farcie avec ses petits légumes . Oie au Vin . Oie aux Cèpes et aux Olives . Oie aux Marrons . Recette(s) extraite(s) de la catégorie L'oie Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Oie à la Choucroute" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3697) . lentilles (3136) . tarte aux pommes (3071) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1517) . mijote (1077) . pot-au-feu (933) . mijota (899) . noa l (732) . noel (682) . ail (105) . huile (98) . farine (85) . sucre (71) . poivre (65) . viande (48) . sel (31) . oignon (27) . olive (26) . pomme (20) . citron (19) . gingembre (14) . vinaigre (14) . poulet (10) . carottes (7) . mijot (6) . pierrade (5) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
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