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Oie aux Cèpes et aux Olives Recette Oie aux Cèpes et aux OlivesIngredients : Une jeune oie de 2 kilogrammes, 2 bardes de lard mince, 45 grammes de beurre, un kilo de cèpes frais (ou 120 grammes de cèpes secs trempés à l'eau tiède pendant une heure), 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 6 échalotes grises, 4 cuillères à soupe de chapelure, une cuillerée de persil haché, 120 grammes d'olives noires dénoyautées, une tasse de mie de pain humectée de lait, 90 grammes de beurre d'anchois, une demi-gousse d'ail, 2 oeufs, sel, poivre.Préparation de la recette : Plumez, videz et flambez l'oie. Parez-la soigneusement, réservez le foie, hachez-le. Taillez les cèpes en escalopes, chauffez l'huile dans une poêle, faites-y sauter les cèpes, salez, poivrez. Lorsqu'ils sont bien rissolés, ajoutez les échalotes hachées et la chapelure, chauffez le tout ensemble pendant 3 minutes. Saupoudrez de persil haché. Allumez le four (th 8). Mettez les olives dans une terrine avec la mie de pain pressée, les cèpes, le foie de l'oie hache, le beurre d'anchois et l'ail écrasé. Mélangez bien. Liez la farce avec les oeufs. Assaisonnez. Farcissez L'oie et recousez-la. Bridez-la, bardez-la. Mettez la volaille sur un plat beurré, enfournez à four chaud. Apres 25 minutes de cuisson, retournez-la en l'arrosant de beurre fondu. Attendez encore 25 minutes et baissez le feu (th 6) jusqu'à la fin de la cuisson. Retirez l'oie sur un plat chaud. Déglacez le fond de cuisson avec quelques cuillerées de bouillon ou d'eau après avoir dégraissé. Versez ce jus en saucière. Nombre de parts : 6 Temps de Cuisson : 90 mn Oie aux Cèpes et aux Olivesnombre de visite(s) : 7 depuis le 28-04-2009 avec une note moyenne de 0.00/10 sur 0 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2009-04-28 Voir les autres recettes de la même catégorie : Oie à l'étuvée . Oie à la Choucroute . Oie à la sauce moutarde . Oie au pot farcie avec ses petits légumes . Oie au Vin . Oie aux Marrons . Recette(s) extraite(s) de la catégorie L'oie Commentaire(s) des lecteurs : cSBAP6 , [url=http://zvpyzmisjtnr.com/]zvpyzmisjtnr[/url], [link=http://wdkzptzhjbuz.com/]wdkzptzhjbuz[/link], http://hodeyjotouok.com/ EXato6 <a href="http://xymzfppzlusg.com/">xymzfppzlusg</a> Hey hey hey, take a gndaer at what' you've done Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (4063) . tarte aux pommes (3543) . lentilles (3468) . tarte a l'oignon (2600) . choux (1786) . mijote (1443) . pot-au-feu (1256) . noel (873) . ail (433) . oignon (148) . huile (125) . farine (115) . noa l (115) . poivre (72) . sucre (63) . sel (51) . viande (44) . carottes (43) . olive (28) . vinaigre (27) . tomate (15) . tarte (14) . gingembre (10) . mijota a (10) . mijot (8) . courgettes (6) . mijota (3) . pomme (3) . choux fleur (2) . noi l (2) .
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