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Oie aux Marrons Recette Oie aux MarronsIngredients : 1 oie de 4 kilogrammes, 250 grammes de lard maigre, 4 foies de poulet, 3 oeufs, 1 petite boîte de mousse de foie gras, 1 truffe, porto, 2 boîtes de marrons au naturel, noix muscade, sel et poivre.Préparation de la recette : Hachez finement le lard et les foies de volaille (ceux de l'oie et ceux des poulets). Battez les oeufs, ajoutez-les au hachis, mélangez avec un demi-verre à madère de porto. Salez, poivrez, ajoutez la mousse de foie gras et la truffe hachée. Introduisez cette farce dans l'abdomen de l'oie que vous recoudrez ensuite. Mettez celle-ci à four doux d'abord, puis un peu plus vif, pendant 2 heures 30 minutes environ. Un quart d'heure avant de servir, prélevez un peu de la graisse de cuisson e de l'oie, mettez-la dans une casserole et faites-y chauffer les marrons. Découpez l'oie, sortez-en la farce, découpez celle-ci en tranches et servez dans un grand plat, entouré de marrons. Il faut commencer la cuisson à four doux pour que la graisse de l'oie fonde. Ne mettez pas la volaille dans un plat mais sur la grille de la lèche-frite. La graisse s'écoulera et vous pourrez l'enlever en cours de cuisson. Gardez la précieusement pour faire sauter des pommes de terre. Il faut compter environ 20 à 25 minutes de cuisson par livre. Servez la sauce en saucière après l'avoir dégraissée. Nombre de parts : 10 Temps de Cuisson : 160 mn Oie aux Marronsnombre de visite(s) : 3 depuis le 14-03-2010 avec une note moyenne de 7.00/10 sur 1 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2010-03-14 Voir les autres recettes de la même catégorie : Oie à l'étuvée . Oie à la Choucroute . Oie à la sauce moutarde . Oie au pot farcie avec ses petits légumes . Oie au Vin . Oie aux Cèpes et aux Olives . Recette(s) extraite(s) de la catégorie L'oie Commentaire(s) des lecteurs : ubuQop <a href="http://ttcirwwglcwt.com/">ttcirwwglcwt</a> All of my questions steteld-thanks! O9q4Tj , [url=http://khnkbsvecigr.com/]khnkbsvecigr[/url], [link=http://ufbgnrsuvahs.com/]ufbgnrsuvahs[/link], http://vowqtpbgflpo.com/ Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3697) . lentilles (3136) . tarte aux pommes (3071) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1517) . mijote (1077) . pot-au-feu (933) . mijota (899) . noa l (732) . noel (682) . ail (105) . huile (98) . farine (85) . sucre (71) . poivre (65) . viande (48) . sel (31) . oignon (27) . olive (26) . pomme (20) . citron (19) . gingembre (14) . vinaigre (14) . poulet (10) . carottes (7) . mijot (6) . pierrade (5) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
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