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Pâte à pain Recette Pâte à painIngredients : 500 grammes de farine type 55, 300 grammes d'eau, 1/2 cube de levure de boulangerie ou 1/2 sachet de levure déshydratée (cube = 42 g), 1 cuillère à soupe de sel.Préparation de la recette : Délayer la levure dans 50 grammes d'eau tiède puis ajouter 250 grammes d'eau et mélanger. Mélanger la farine et le sel sur un plan de travail. Faire un large puits au centre de la farine et verser une petite quantité. Mélanger en tournant avec le bout des doigts et en prenant soin de prendre de la farine sur les bords, ajouter l'eau jusqu'a obtenir la pâte sans laisser l'eau s'écouler à l'extérieur du puits. On doit obtenir une pâte qui n'attache pas aux doigts, mais suffisamment humide pour qu'elle ne se déchire pas. Suivant la qualité de la farine et la quantité de sel, on n'utilise pas la même quantité d'eau. Arrêter d'ajouter l'eau lorsque la pâte à pain a la bonne consistance. Pétrir la pâte en la déchirant en petits morceaux puis reformer une boule. Répéter l'opération trois fois. Etirer la boule de pâte avec la paume de la main, plier en quatre puis étirer de nouveau. On peut la lancer la pâte sur le plan de travail pour faire entre de l'air. Effectuer la première levée dans un saladier enduit de farine pendant 4 heures environ (ce temps change suivant la levure et la température). Prendre soin de placer la pâte à pain à l'abri des courants d'air et dans la pièce la plus chaude. Recouvrir d'un torchon humide pour éviter la déshydratation de la pâte. Déposer la pâte sur le plan de travail en essayant de ne pas la déchirer. La rabattre en appuyant avec la paume de la main en chassant l'air contenu dans la pâte. Laisser lever une deuxième fois pendant 2 heures. Façonner votre pain à la forme souhaitée (boule, tresse, baguette). Placer votre pain sur la plaque de cuisson enduite de farine, la recouvrir d'un torchon humide et la laisser reposer pendant une petite pendant le préchauffage du four à 240°C (thermostat 8). Enfourner dans un four très humide. Pour cela placer un bon bol d'eau dans le four. Laisser cuire jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée. Nombre de parts : 4 Temps de Cuisson : 25 mn Pâte à painnombre de visite(s) : 59 depuis le 06-09-2008 avec une note moyenne de 8.00/10 sur 2 votes Voter pour cette recette Recette inscrite le 2008-09-06 Voir les autres recettes de la même catégorie : Pain à l'ail . Pain aux noix . Pain de champignons . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Pâte à pain Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Pâte à pain" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3697) . lentilles (3136) . tarte aux pommes (3071) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1517) . mijote (1077) . pot-au-feu (933) . mijota (899) . noa l (732) . noel (682) . ail (105) . huile (98) . farine (85) . sucre (71) . poivre (65) . viande (48) . sel (31) . oignon (27) . olive (26) . pomme (20) . citron (19) . gingembre (14) . vinaigre (14) . poulet (10) . carottes (7) . mijot (6) . pierrade (5) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
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