|
|
Accueil > Entrées > Terrine
Petites terrines de boeuf Recette Petites terrines de boeufIngredients : 1,500 kilogrammes de boeuf à braiser (paleron, macreuse, balle d'épaule), 200 grammes de lard fumé. Marinade: 1/2 litre de vin blanc, thym, laurier, sel, poivre. Pour la cuisson: 50 grammes de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile, 2 pieds de veau, 4 carottes, 4 oignons, 2 gousses d'ail.Préparation de la recette : L'avant-veille, coupez la viande en gros cubes et le lard en petits dés. Mettez-les dans une terrine, mouillez de vin blanc, ajoutez le thym, le laurier et l'assaisonnement. Laissez mariner jusqu'au lendemain. Egouttez et essuyez alors la viande et faites-la revenir dans le mélange beurre-huile. Mouillez avec la marinade et ajoutez les pieds de veau fendus en deux, les oignons et les carottes émincés, ainsi que l'ail écrasé. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 5 à 6 heures, en ajoutant si nécessaire un peu de vin blanc ou de bouillon pendant la cuisson. Retirez alors les pieds de veau et les aromates, répartissez la viande et le jus de cuisson dans des petites terrines rectangulaires (éventuellement barquettes en aluminium). Mettez au frais jusqu'au lendemain. L'ensemble va prendre en gelée ce qui vous permettra de démouler facilement ces petites terrines. Accompagnez de salade verte à la vinaigrette et de quartiers de tomates à volonté. Nombre de parts : 4 Temps de Cuisson : 50 mn Petites terrines de boeufnombre de visite(s) : 3 depuis le 04-11-2008 avec une note moyenne de 8.00/10 sur 1 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2008-11-04 Voir les autres recettes de la même catégorie : Bocal de boeuf en gelée . Terrine d'anchois Persillée . Terrine de canard à la pistache . Terrine de Chèvre Frais . Terrine de pâté d'olympe . Terrine de pâté de lapin (Papy Lepicard) . Terrine de poissons . Terrine de rillettes de lapin . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Terrine Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Petites terrines de boeuf" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
Les recettes du moment : Plats mijotés - Tarte aux Pommes - Pot au feu - Lentilles - Tarte à l'oignon - Tomates Olives - Choux - Noël
Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (4063) . tarte aux pommes (3543) . lentilles (3468) . tarte a l'oignon (2600) . choux (1786) . mijote (1443) . pot-au-feu (1256) . noel (873) . ail (433) . oignon (148) . huile (125) . farine (115) . noa l (115) . poivre (72) . sucre (63) . sel (51) . viande (44) . carottes (43) . olive (28) . vinaigre (27) . tomate (15) . tarte (14) . gingembre (10) . mijota a (10) . mijot (8) . courgettes (6) . mijota (3) . pomme (3) . choux fleur (2) . noi l (2) .
Un site de Soprano2000, Tous droits réservés recettes-cooking.com 2007-2012
Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (4063) . tarte aux pommes (3543) . lentilles (3468) . tarte a l'oignon (2600) . choux (1786) . mijote (1443) . pot-au-feu (1256) . noel (873) . ail (433) . oignon (148) . huile (125) . farine (115) . noa l (115) . poivre (72) . sucre (63) . sel (51) . viande (44) . carottes (43) . olive (28) . vinaigre (27) . tomate (15) . tarte (14) . gingembre (10) . mijota a (10) . mijot (8) . courgettes (6) . mijota (3) . pomme (3) . choux fleur (2) . noi l (2) .
Un site de Soprano2000, Tous droits réservés recettes-cooking.com 2007-2012