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Pintade aux raisins et au cognac Recette Pintade aux raisins et au cognacIngredients : 2 pintades parées 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide 4 oranges 1 belle grappe de raisin blanc type Italia 15 cl de vin blanc sec 3 cuillerées à soupe de cognac sel, poivrePréparation de la recette : Préparation • Pelez à vif trois oranges, détachez les quartiers. Réservez, n Pressez le jus de la quatrième orange, gardez-le. • Détachez les grains de raisin. Pelez-les et ôtez les pépins si vous êtes courageuse. Réservez. Réalisation . Chauffez l’huile dans la cocotte. Faites dorer les pintades de tous les côtés. •Ajoutez le cognac. Remuez. •Versez le vin blanc. • Salez, poivrez. Remuez. Couvrez. Laissez mijoter, tout doux, pendant une heure. Finition • En fin de cuisson, sortez et découpez les pintades. Dressez-les sur le plat chaud de service. Déglacez la sauce de cuisson avec le jus d’orange. Donnez un bouillon. Arrosez-en aussitôt les volailles. Décorez avec les quartiers d’orange et les raisins. Notre avis n Préparez ce plat à l’avance, déglacez-le au dernier moment après l’avoir réchauffé. Servez avec des tagliatelles au beurre. Nombre de parts : 6 Temps de Cuisson : 60 mn Pintade aux raisins et au cognacnombre de visite(s) : 19 depuis le 09-01-2007 avec une note moyenne de 9.33/10 sur 3 votes Voter pour cette recette Recette inscrite le 2007-01-09 Voir les autres recettes de la même catégorie : Ballottine de Volaille au Comté . Suprême de volaille au jus de Truffe . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Volailles Commentaire(s) des lecteurs : je n'ai pas encore fait cette recette mais je la fait pour ce midi ensuite on verra Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3697) . lentilles (3136) . tarte aux pommes (3075) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1517) . mijote (1081) . pot-au-feu (933) . mijota (899) . noa l (732) . noel (684) . ail (107) . huile (99) . farine (85) . sucre (76) . poivre (67) . viande (48) . sel (34) . citron (27) . oignon (27) . olive (26) . pomme (20) . gingembre (14) . vinaigre (14) . poulet (11) . carottes (10) . pierrade (6) . tarte (4) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
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