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Quenelles Alsaciennes Recette Quenelles AlsaciennesIngredients : 700 grammes de foie de génisse, 100 grammes de lard fumé, 1 oignon, 1 décilitres de lait, 1 petit pain au lait, 2 oeufs entiers, 4 cuillères à soupe de semoule, 1 cuillère à soupe de farine, muscade, sel, poivre, quelques feuilles de salade pour la garniture du plat.Préparation de la recette : Passer au mixeur le foie, le lard fumé, 1 oignon préalablement épluché et coupé en quatre, ajouter le lait, le petit pain coupé en morceaux, les oeufs, la semoule, la farine, saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade râpée puis mixer à nouveau quelques instants de façon à obtenir un mélange bien homogène et pas trop liquide. Avec cette farce, confectionner des petits pâtés. Pendant ce temps, amener à ébullition une casserole remplie de bouillon (frais ou obtenu à partir d'un cube): le laisser frémir sur feu très doux. Plonger les quenelles une par une dans le liquide à peine frémissant (pas plus de 6 à la fois). Attendre le retour de l'ébullition. Lorsque les quenelles remontent à la surface, elles sont cuites. Les conserver au chaud et les servir dressées sur un plat garni de feuilles de salade. Nombre de parts : 4 Temps de Cuisson : 15 mn Quenelles Alsaciennesnombre de visite(s) : 5 depuis le 18-12-2008 avec une note moyenne de 0.00/10 sur 0 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2008-12-18 Voir les autres recettes de la même catégorie : Quenelles de foie . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Quenelles Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Quenelles Alsaciennes" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (4063) . tarte aux pommes (3543) . lentilles (3468) . tarte a l'oignon (2600) . choux (1786) . mijote (1443) . pot-au-feu (1256) . noel (873) . ail (433) . oignon (148) . huile (125) . farine (115) . noa l (115) . poivre (72) . sucre (63) . sel (51) . viande (44) . carottes (43) . olive (28) . vinaigre (27) . tomate (15) . tarte (14) . gingembre (10) . mijota a (10) . mijot (8) . courgettes (6) . mijota (3) . pomme (3) . choux fleur (2) . noi l (2) .
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