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Risotto au Lait de Sauge Recette Risotto au Lait de SaugeIngredients : 400 g de riz italien 150 g d’oignons 150 g de beurre 1,5 ide lait 20 feuilles de sauge 6 cuillerées à soupe de vin de Xerès sec ou de vin blanc 100 g de parmesan râpé 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 pincée de noix muscade sel, poivrePréparation de la recette : Ajoutez 1,5 1 d’eau au lait. Salez, poivrez. Portez à ébullition avec 6 feuilles de sauge. Laissez infuser. Dans une grande cocotte en fonte, mettez à fondre 70 g de beurre, puis les oignons épluchés et hachés menu, jusqu’à la transparence. Ajoutez le riz, tournez jusqu’à ce qu’il blondisse. Puis mouillez avec le vin. Quand ce dernier est évaporé, versez le lait (en quatre ou cinq fois) sans cesser de tourner à la spatule. Attendez à chaque fois qu’il soit absorbé avant d’en rajouter (et cela pendant 18 minutes environ). Le riz doit être cuit al dente et la préparation bien crémeuse. Incorporez alors le reste du beurre et la moitié du parmesan. Le risotto est prêt. Dans une petite poêle, chauffez l’huile d’olive et faites dorer le restant des feuilles de sauge. Quand elles sont bien croustillantes, retirez-les à l’écumoire. Epongez-les sur du papier absorbant. Présentez le risotto dans un plat chaud, décorez avec les feuilles de sauge et saupoudrez du restant de parmesan. Notre conseil : servez ce risotto très parfumé avec des tranches fines de jambon de Parme passées à la poêle et bien dorées. Nombre de parts : 6 Temps de Cuisson : 25 mn Risotto au Lait de Saugenombre de visite(s) : 2 depuis le 09-01-2007 avec une note moyenne de 10.00/10 sur 1 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2007-01-09 Voir les autres recettes de la même catégorie : Risotto aux coquillages . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Legumes secs Commentaire(s) des lecteurs : C'est original cette recette ! Je vais tenter rapidement ! :) Une recette de risotto coloré Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3697) . lentilles (3136) . tarte aux pommes (3075) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1517) . mijote (1081) . pot-au-feu (933) . mijota (899) . noa l (732) . noel (684) . ail (107) . huile (99) . farine (85) . sucre (76) . poivre (67) . viande (48) . sel (34) . citron (27) . oignon (27) . olive (26) . pomme (20) . gingembre (14) . vinaigre (14) . poulet (11) . carottes (10) . pierrade (6) . tarte (4) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
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