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Rôti de boeuf en croûte de sel Recette Rôti de boeuf en croûte de selIngredients : 1,500 kilogramme de rôti de boeuf bardé, 2,500 kg de gros sel de guérande, 3 gousses d’ail, 4 branches de romarin, 2 oignons, 2 cuillerées à soupe de persil haché.Préparation de la recette : Pelez et hachez finement les oignons. Effeuillez deux branches de romarin. Mélangez les oignons, le romarin et le persil. Étalez cette mélange aromatique sur le plan de travail et roulez-y la viande. Hachez les gousses d’ail et mélangez-les au gros sel de guérande. Mettez la moitié du mélange de sel et d'ail dans un plat creux à four. Placez au centre les deux branches de romarin restantes. Posez le rôti de boeuf dessus et recouvrez-le entièrement avec le reste de sel. Faites cuire à four très chaud (260°C) pendant 35 minutes. Attendez 5 minutes avant de sortir le plat du four. Cassez alors la croûte de sel de façon à dégager la viande. Mettez-la sur un plat et décorez avec quelques morceaux de la croûte de sel. Ainsi cuite, la viande reste saignante. Prolongez la cuisson de 5 minutes si vous désirez une cuisson rosée. Nombre de parts : 6 Temps de Cuisson : 35 mn Rôti de boeuf en croûte de selnombre de visite(s) : 13 depuis le 14-11-2007 avec une note moyenne de 8.51/10 sur 16 votes Voter pour cette recette Recette inscrite le 2007-11-14 Voir les autres recettes de la même catégorie : Aiguillette de bœuf . Boeuf à la crème . Boeuf au Sabre . Boeuf aux Echalotes . Carbonade de boeuf Flamande . Entrecôte à la lyonnaise . Joue de boeuf aux carottes et au gingembre . Le miroton . Patisserie de boeuf . Tartare aux épices et herbes . Tourte Au Boeuf . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Le boeuf Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Rôti de boeuf en croûte de sel" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3697) . lentilles (3136) . tarte aux pommes (3075) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1517) . mijote (1081) . pot-au-feu (933) . mijota (899) . noa l (732) . noel (684) . ail (107) . huile (99) . farine (85) . sucre (76) . poivre (67) . viande (48) . sel (34) . citron (27) . oignon (27) . olive (26) . pomme (20) . gingembre (14) . vinaigre (14) . poulet (11) . carottes (10) . pierrade (6) . tarte (4) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
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