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Salade d’aubergines

      

Recette Salade d’aubergines

Ingredients : 3 belles aubergines ou 6 petites 1 concombre 2 yaourts 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 2 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès sel, poivre

Préparation de la recette : Lavez, essuyez les aubergines. • Coupez-les en dés. • Répartissez-les dans une passoire, saupoudrez de sel. • Laissez dégorger 30 mn. • Essuyez le concombre. n Coupez-le en quatre tronçons, puis chaque tronçon en quatre dans le sens de la longueur. • Eliminez les graines, finissez en éminçant chaque morceau très finement. • Réservez. •Versez les yaourts dans un bol, salez, poivrez, ajoutez le vinaigre de xérès, remuez. n Réservez. Réalisation : Chauffez l’huile dans une poêle. u Quand elle est brûlante, mettez les dés d’aubergine à frire pendant 5 mn en les remuant souvent. n Sortez-les à l’écumoire. • Epongez-les sur du papier absorbant. n Salez, poivrez. Finition : Versez 1 ou 2 cuillerées à soupe de sauce au yaourt dans chaque assiette. • Disposez les dés d’aubergine par-dessus. • Décorez avec des filaments de concombre, servez frais.

Nombre de parts : 6

Temps de Cuisson : 5 mn

Salade d’aubergines

nombre de visite(s) : 2 depuis le 14-01-2007
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Recette inscrite le 2007-01-14

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Commentaire(s) des lecteurs :

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