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Salade printanière au gingembre

      

Recette Salade printanière au gingembre

Ingredients : 200 grammes d'asperges vertes, 200 grammes pois gourmands, 1/2 concombre, 2 poignées pousses d’épinards, 100 grammes Boulgour, 2 oignons frais, herbes ciselées, 4 cuillères à soupe de ciboulette, cerfeuil, persil plat, 2 cuillères à soupe Huile d’olive, 1 citron, 1 grosse noix de gingembre frais, sel et poivre.

Préparation de la recette : Faire revenir le boulgour dans un peu d'huile puis ajouter un verre d'eau et cuire 7 à 8 minutes. Laissez refroidir. Éplucher les asperges et faire cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Ajouter les pois gourmands 3 minutes avant la fin de cuisson. Égoutter et rafraîchir ces légumes sous l’eau froide. Laver le concombre et les pousses d’épinards. Émincer le concombre en fines rondelles. Préparer la vinaigrette : émulsionner le jus de citron avec l’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter les oignons emincés et le gingembre finement râpé. Dans un saladier, réunir le boulgour avec les asperges, les pois, le concombre et les pousses d’épinards. Assaisonner avec la vinaigrette au gingembre. Parsemer les herbes ciselées pour la décoration.

Nombre de parts : 4

Temps de Cuisson : 7 mn

Salade printanière au gingembre

nombre de visite(s) : 4 depuis le 04-06-2011
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Recette inscrite le 2011-06-04

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Recette(s) extraite(s) de la catégorie Salades


Commentaire(s) des lecteurs :

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