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Saumon mariné à l'aneth Recette Saumon mariné à l'anethIngredients : 1 saumon entier de 4 kilogrammes (environ 3 kilogrammes sans la tête), 2 cuillères à soupe de fleur de sel de Guérande par kilogramme, 1 cuillère à soupe de sucre par kilogramme, poivre noir concassé (poivre à steak), 2 bouquets d'aneth.Préparation de la recette : A partir d'un saumon entier, demandez à votre poissonnier de préparer les deux filets. Ne retirez pas la peau du saumon. Avant de commencer la préparation, passez votre main chaque filet pour détecter les arrêtes. Retirez chaque arrête à l'aide d'une pince à épiler. Posez les filets sur une planche en bois et saupoudrez régulièrement le sucre et le sel. Pour 2 filets de 3 kilogrammes au total, vous utiliserez 6 cuillères à soupe de fleur de sel de Guérande et 3 cuillères à soupe de sucre. Concassez le poivre et ajoutez le selon votre goût. Préparez les têtes d'aneth et ajoutez les sur le saumon. Remettez les filets l'un sur l'autre. Emballez les dans un film alimentaire et laissez mariner pendant 48 heures dans le bas du réfrigérateur. Avant de servir, placez votre saumon dans le congélateur pour le faire durcir légèrement. Cette étape vous facilitera la découpe des tranches de saumon. Quelques heures avant de servir coupez les tranches à l'aide d'un couteau spécial saumon. Placez les tranches dans un grand plat de service. Ajoutez de nouveau de l'aneth si nécessaire. Vous pouvez accompagner ce plat avec de délicieuses pommes de terre vapeur et un beurre fondu. Nombre de parts : 18 Temps de Cuisson : -- mn Saumon mariné à l'anethnombre de visite(s) : 5 depuis le 25-12-2008 avec une note moyenne de 0.00/10 sur 0 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2008-12-25 Voir les autres recettes de la même catégorie : Clafoutis de saumon aux petits légumes . Darnes de saumon aux endives braisées . Gravlax (gravet laks) . Queue de lotte au saumon Fumé . Saumon au Chou Frisé . Saumon en poissonnière . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Saumon Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Saumon mariné à l'aneth" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3697) . lentilles (3136) . tarte aux pommes (3075) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1517) . mijote (1081) . pot-au-feu (933) . mijota (899) . noa l (732) . noel (684) . ail (107) . huile (99) . farine (85) . sucre (76) . poivre (67) . viande (48) . sel (34) . citron (27) . oignon (27) . olive (26) . pomme (20) . gingembre (14) . vinaigre (14) . poulet (11) . carottes (10) . pierrade (6) . tarte (4) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
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