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Sirop de Cassis Recette Sirop de CassisIngredients : 1 kilogramme de jus de cassis, 1750 grammes de sucre en poudre, 2 bouteilles.Préparation de la recette : On égrappe les grains de cassis que l’on écrase à froid sur un tamis en crin placé au dessus d’une terrine, dans laquelle on recueille le jus que l’on laisse reposer au frais, pendant 4 à 5 jours. On décante alorg soigneusement ce jus que l’on filtre à la chausse, puis que l’on verse dans une bassine en cuivre non étamé. On ajoute 1750 grammes de sucre par kilogramme de jus de cassis, puis on cuit au bain maris en remuant de temps en temps pour faire fondre le sucre. Lorsque ce sucre et entièrement fondu, le sirop doit marquer 31 degrés au pèse-sirop. II ne reste plus qu'à le passer à la chausse et à le mettre en bouteilles bien sèches qu’il ne faut boucher que lorsque le sirop est complètement refroidi. (Le pèse sirop permet de connaître très précisément la densité du sucre dans le sirop. Le principe est simple,lorsque l'on chauffe une certaine quantité de sucre et d'eau, on obtient un sirop dont la consistance se modifie au fur et à mesure que l'eau qu'il contient s'évapore et passe donc par des phases de transformations portant un nom précis et correspondant à une graduation du pèse sirop.) Nombre de parts : 4 Temps de Cuisson : .. mn Sirop de Cassisnombre de visite(s) : 3 depuis le 03-10-2009 avec une note moyenne de 2.00/10 sur 1 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2009-10-03 Voir les autres recettes de la même catégorie : Eau de fenouil . Ratafia de raisin . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Jus & Sirop Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Sirop de Cassis" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (4063) . tarte aux pommes (3543) . lentilles (3468) . tarte a l'oignon (2600) . choux (1786) . mijote (1443) . pot-au-feu (1256) . noel (873) . ail (433) . oignon (148) . huile (125) . farine (115) . noa l (115) . poivre (72) . sucre (63) . sel (51) . viande (44) . carottes (43) . olive (28) . vinaigre (27) . tomate (15) . tarte (14) . gingembre (10) . mijota a (10) . mijot (8) . courgettes (6) . mijota (3) . pomme (3) . choux fleur (2) . noi l (2) .
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