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Suprême de pintade Recette Suprême de pintadeIngredients : 1 pintade, 4 grosses pommes de terre, 4 pieds de cochon, 1 tête d'ail rose, 2 dl vin blanc sec, 3 dl de fond de veau, 3 l de court bouillon avec sa garniture aromatique de légumes.Préparation de la recette : Désosser les pintades et découper les cuisses et les ailes, assaisonner et cuire à la poêle. Cuire les pieds de porc dans le court bouillon, désosser, hacher au couteau et assaisonner. Découper les pommes de terre en tranches rondes et régulièrement fines de 2 mm. Peler l'ail et le blanchir. Étaler les lamelles de pommes de terre en cercle en les chevauchant, dans des "cercles en inox" de 8 cm de diamètre. Disposer par dessus un morceau de volaille et une cuillère de pied de cochon haché et recouvrir avec un cercle de pommes de terre en lamelles, répéter l'opération 4 fois. Cuire à four doux 180°, pendant 30 minutes. Après cuisson enlever le cercle. Pour la sauce, dégraisser le plat de cuisson, déglacer au vin blanc, réduire, ajouter le fond de veau, l'ail blanchi et mixer. Rectifier l'assaisonnement. Nombre de parts : 4 Temps de Cuisson : 30 mn Suprême de pintadenombre de visite(s) : 9 depuis le 24-09-2007 avec une note moyenne de 0.00/10 sur 0 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2007-09-24 Voir les autres recettes de la même catégorie : Pintade rôtie aux pommes à l'ail . Recette(s) extraite(s) de la catégorie La pintade Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Suprême de pintade" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (4063) . tarte aux pommes (3543) . lentilles (3468) . tarte a l'oignon (2600) . choux (1786) . mijote (1443) . pot-au-feu (1256) . noel (873) . ail (433) . oignon (148) . huile (125) . farine (115) . noa l (115) . poivre (72) . sucre (63) . sel (51) . viande (44) . carottes (43) . olive (28) . vinaigre (27) . tomate (15) . tarte (14) . gingembre (10) . mijota a (10) . mijot (8) . courgettes (6) . mijota (3) . pomme (3) . choux fleur (2) . noi l (2) .
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