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Suprême de volaille au jus de Truffe Recette Suprême de volaille au jus de TruffeIngredients : 4 blancs de volaille, 200 grammes de foie gras cru, 10 poireaux nains (ou 4 blancs de poireaux), 4 pommes de terre ratte, 20 grammes de truffes, 1 décilitres de jus de truffes, 120 grammes de beurre, gros sel marin, sel, poivre du moulin.Préparation de la recette : Mixer les truffes, mélanger avec 100 grammes de beurre et réserver au frais. Cuire les pommes de terre en robe des champs. Cuire les poireaux 5 minutes à l'eau bouillante. Enlever la peau des blancs de volaille les saler et les poivrer. Les envelopper dans de l'aluminium et les cuire 10 minutes à la vapeur. Couper le foie gras en escalopes et les cuire 2 minutes sur chaque face dans une poêle anti-adhésive saler et poivrer. Porter le jus de truffes à ébullition ajouter 1/2 fois son volume d'eauajouter le beurre de truffes en fouettant. Saler et poivrer. Faire chauffer 3 cuillerées d'eau avec 20 grammes de beurre, ajouter les poireaux et laisser mijoter 3 mn. Eplucher et couper en rondelles les pommes de terre les réchauffer à la vapeur 2 mn. co Nombre de parts : 4 Temps de Cuisson : 25 mn Suprême de volaille au jus de Truffenombre de visite(s) : 4 depuis le 11-06-2008 avec une note moyenne de 8.00/10 sur 1 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2008-06-11 Voir les autres recettes de la même catégorie : Ballottine de Volaille au Comté . Pintade aux raisins et au cognac . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Volailles Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Suprême de volaille au jus de Truffe" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3697) . lentilles (3136) . tarte aux pommes (3075) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1517) . mijote (1081) . pot-au-feu (933) . mijota (899) . noa l (732) . noel (684) . ail (107) . huile (99) . farine (85) . sucre (76) . poivre (67) . viande (48) . sel (34) . citron (27) . oignon (27) . olive (26) . pomme (20) . gingembre (14) . vinaigre (14) . poulet (11) . carottes (10) . pierrade (6) . tarte (4) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
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