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Tarte à la crème d'amandes et aux abricots

      

Recette Tarte à la crème d'amandes et aux abricots

Ingredients : 250 grammes de farine, une pincée de sel, 125 grammes de beurre, 1/2 décilitres d'eau. Crème: 3 décilitres de lait, 1/2 gousse de vanille, 3 oeufs, 60 grammes de sucre, 60 grammes de farine, 50 grammes de poudre d'amandes. Garniture: 500 grammes d'abricots bien mûrs, amandes effilées à volonté.

Préparation de la recette : Préparez la pâte: versez en fontaine la farine tamisée avec le sel, au centre, mettez le beurre en parcelles. Incorporez-le rapidement à la farine du bout des doigts, terminez en ajoutant l'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule, mais ne la travaillez pas trop. Laissez-la reposer 1 heure au moins au frais, puis fraisez-la avec la paume de la main et étalez-la au rouleau. Foncez-en un moule à tarte beurré. Piquez le fond à la fourchette, recouvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium et de haricots secs et faites cuire à blanc à four chaud 30 minutes. Démoulez, laissez refroidir sur grille après avoir retiré le papier et les haricots. D'autre part, préparez la crème: faites bouillir le lait avec la vanille. Travaillez les oeufs avec le sucre en mélange mousseux. Ajoutez la farine, la poudre d'amandes, puis versez peu à peu le lait bouillant sur le tout Portez sur feu doux et remuez jusqu'à l'ébullition atteinte. Retirez alors du feu. Laissez refroidir en remuant de temps en temps. Versez la crème sur le fond de tarte (le reste peut éventuellement être servi à part). Garnissez ensuite de demi-abricots lavés et dénoyautés. Parsemez d'amandes effilées. Vous pouvez. si vous le préférez, faire pocher au préalable les abricots dans un sirop de sucre.

Nombre de parts : 6

Temps de Cuisson : 30 mn

Tarte à la crème d'amandes et aux abricots

nombre de visite(s) : 11 depuis le 04-04-2008
avec une note moyenne de 6.00/10 sur 1 vote Voter pour cette recette
Recette inscrite le 2008-04-04

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Recette(s) extraite(s) de la catégorie Tartes (sucrées)


Commentaire(s) des lecteurs :

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