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Terrine de rillettes de lapin

      

Recette Terrine de rillettes de lapin

Ingredients : 1,500 kilogramme de lapin, 500 grammes de panne, 500 grammes de lard bien maigre.

Préparation de la recette : On prend, pour ce genre de rillettes, un gros lapin; on en garde les bas morceaux, qu’on met en civet. Faire bouillir le tout dans un récipient qui n’attache pas, couvrir d’eau de manière à recouvrir les ingrédients et n’ajouter ni épices ni sel, le lard étant suffisamment salé. Le mélange doit bouillir pendant trois heures, sans arrêter, Quand tout est en bouillie comme de la panade, retirer alors les os du lapin avec une fourchette, bien remuer et, lorsqu’il n’y n plus un brin de jus, verser dans une terrine; puis laisser refroidir. Ces rillettes peuvent se conserver deux mois.

Nombre de parts : 12

Temps de Cuisson : 190 mn

Terrine de rillettes de lapin

nombre de visite(s) : 1 depuis le 04-10-2009
avec une note moyenne de 8.33/10 sur 3 votes Voter pour cette recette
Recette inscrite le 2009-10-04

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Commentaire(s) des lecteurs :

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