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Recettes de régime méditerranéen : Ces plats de regime sont basé sur une consommation importante de fibres riches en polyphenols et Oméga 3. Les vertus de ce régime sont vantées depuis de nombreuses années; elles seraient à l'origine d'une meilleure longévité.


Fonds d'artichauts à la Provençale     ( 103 visites depuis le 22-06-2008 )
Ingrédients : 4 artichauts, 125 grammes de riz complet, 5 belles tomates, 200 grammes de champignons, 1 citron, ail, oignons, thym, laurier, persil, laitue.
Préparation : Faites cuire les artichauts à l'étouffée sur un lit d'oignons. D'autre part, mettez deux cuillerées d'huile d'olive. Faites revenir les champignons émincées, cinq gousses d'ail, dix oignons, quatre tomates coupées en quartiers. Laissez cuire 10 minutes: ajoutez un verre d'eau, le bouquet garni, faites reprendre l'ébullition et jetez le riz complet en pluie, couvrez, laissez cuire 10 minutes, retirez du feu, laissez gonfler 10 minutes. Les artichauts étant cuits, videz les en réservant à la base les grandes feuilles du bord pour maintenir la farcedétachez la partie comestible que vous ajoutez à la farcesalez ajoutez le jus de citron, garnissez les artichauts, parsemez de persil haché. Servez avec garniture de salade, quelques rondelles de citron cannelé et de tomates.
Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 20 minutes
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