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Ris de Veau Braisé     ( 11 visites depuis le 07-01-2007 )
Ingrédients : 5 noix de ris de veau 1 bouteille de vin blanc sec 1 dl de bouillon de volaille 1 bouquet garni 100 g de carottes 100 g de céleri 100 g d’oignons 50 g de caviar de truffes sel, poivre
Préparation : Détaillez en petits dés carottes, céleri et oignons. Dans une cocotte, versez le bouillon, ajoutez les légumes, le bouquet garni, mouillez avec le vin blanc. Salez, poivrez, posez les ris de veau par-dessus. Couvrez, mettez au four pendant 20 minutes. Retournez les ris à mi-cuisson. Sortez-les, réservez-les au chaud. Incorporez alors le caviar de truffes en remuant. Servez immédiatement les ris nappés de cette sauce. Notre conseil : n’hésitez pas à simplifier cette recette en oubliant le caviar de truffes.
Pour 6 personnes
Temps de cuisson : 25 minutes
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