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Risotto parfumé au citron     ( 7 visites depuis le 28-12-2008 )
Ingrédients : 400 grammes de riz, 1 échalote, 1 citron, persil, basilic, 4 noix, vin blanc, bouillon de légumes, huile d’olive extra vierge, sel, poivre.
Préparation : Hachez finement l'échalote et faites-la revenir dans deux cuillerées d’huile d’olive extra vierge. Versez le riz, et faites-le rissoler quelques minutes, ensuite arrosez de vin blanc, salez et poivrez. Versez quelques gouttes de jus de citron et mélangez soigneusement. Achevez la cuisson du riz en y ajoutant petit à petit le bouillon chaud. Entre-temps préparez une petite sauce aromatisée avec le jus d’un citron, le persil, les noix concassées et le basilic haché. Après environ 15 minutes, terminez la cuisson et assaisonnez le riz avec la sauce parfumée au citron.
 Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 18 minutes
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