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Filets de rougets à la tapenade
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8 visites
depuis le 09-01-2007 )
Ingrédients :
.8 filets de rougets a 2 bulbes de fenouil. 4 tomates séchées. 4 cuit à café de
tapenade.4 belles feuilles de basilic. 2 cuil. à soupe
d’huile d’olive • 1/2 citron . sel et poivre
Préparation :
• Lavez les fenouils, ôtez les premières feuilles épaisses et dures et émincez-les finement.. Faites-les cuire 3 min à la vapeur, égouttez-les et assaisonnez-les d’huile d’olive, de jus de citron, de sel et de poivre.
• Préchauffez le four à th.6 (180°C).. Découpez 4 feuilles de papier cuisson de 24x 24cm.. Disposez au centre un lit de fenouil,et par-dessus 2 filets de rouget.. Etalez un peu de tapenade sur chaque filet, recouvrez avec 1 tomate séchée, 1 feuille de basilic et poivrez. Fermez les papillotes et passez au four 10 min.
Conseil Danoé Detrèsbonsfiletsderougets surgelés sont prêts à l’emploi.Si vous ne trouvez pas de tomates séchées, coupez des tomates en quatre, salez et séchez-les au four 30 min à th.5 (1 50°C).
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
15 minutes
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Rougets à la Catalane
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8 visites
depuis le 14-04-2008 )
Ingrédients :
4 rougets, sel, poivre, thym, laurier, basilic, farine, huile d'olive, 2 oignons, 3 échalotes, 4 tomates, safran, fenouil.
Préparation :
Lavez et videz les rougets. Après les avoir bien essuyés, salez, et poivrez. Parsemez l'intérieur de thym, de laurier et de basilic en poudre. Passez les poissons dans la farine et faites-les dorer dans une poêle contenant de l'huile d'olive. Retirez-les et gardez-les au chaud. Dans la même cuisson, faites revenir deux gros oignons hachés et trois échalotes également hachées. Lorsqu'ils sont blonds, ajoutez-y quatre tomates pelées et concassées. Sapoudrez de safran, de fenouil, de sel et de poivre. Mouillez avec 2 décilitres de vin blanc sec et laissez réduire. Placez le rouget dans un plat allant au four, arrosez les avec la sauce et continuez la cuisson une vingtaine de minutes à four moyen.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
8 minutes
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