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Roux blanc     ( 3 visites depuis le 08-06-2007 )
Ingrédients : 30 gr. beurre, 40 gr. farine, 0,5 litre d'eau.
Préparation : Mettre la moitié du beurre dans une casserole, le faire fondre ajouter la farine ; délayer et laisser cuire 2 à 3 minutes. Arroser avec l’eau chaude, progressivement, en tournant pour éviter les grumeaux. Laisser mijoter 15 minutes et incorporer le reste du beurre en petits morceaux. Ne plus laisser cuire pour conserver à la sauce le goût de crème. Saler, poivrer. Remarque : Il est difficile de fixer la quantité de liquide: la farine, suivant sa qualité, absorbe plus ou moins d’eau.
Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 25 minutes
[ 1 vote, moyenne : 10.00/10 ]     Voter pour cette recette
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Roux brun     ( 2 visites depuis le 01-04-2007 )
Ingrédients : 50 gr. beurre, 00 gr. oignons. 60 gr, farine, 100 gr. lard, Bouquet garni. Sel, poivre. 1/3 lIt, eau ou bouillon.
Préparation : Faire dorer dans le beurre les oignons coupés en quartiers, le lard coupé en dés. Les retirer. Lorsque le corps gras fume, y verser en pluie la farine; la faire brunir en tournant avec une cuillère de bois. A ce moment, mouiller progressivement avec le liquide chaud sans casser de tourner. Remettre oignons et lard, un bouquet garni. Saler, poivrer. Laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux.
Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 20 minutes
[ 1 vote, moyenne : 4.00/10 ]     Voter pour cette recette
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Ingrédients les plus recherchés | Sommaire

Ingredients : Choux - Carottes - Farine - Pomme - Canard - Sel - Poivre - Sucre - Paprika - Huile - Vinaigre - Chocolat - Citron - Gingembre - Curry - Orange - Poulet - Viande - Oignon - Olive - Riz - Courgettes - Pain - Fraise - Amande - Ail

Statistiques recherches d'ingrédients : poulet (1118) . viande (1093) . farine (958) . courgettes (822) . huile (801) . gingembre (742) . sucre (731) . chocolat (693) . canard (690) . carottes (651) . citron (617) . olive (599) . pomme (575) . riz (532) . pain (526) . vinaigre (500) . ail (493) . oignon (462) . choux (449) . poivre (439) .

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