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Sauce rouge
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1 visite
depuis le 23-10-2008 )
Ingrédients :
5 betteraves rouges, 5 gousses d'ail, 5 anchois, bouquet de persil, 4 cuillères à soupe de vinaigre, 4 decilitres d'huile,
sel, poivre du moulin.
Préparation :
Pelez 5 betteraves rouges cuites au four et coupez-les en tranches très fines. Hachez également 5 gousses d'ail, 5 anchois à l'huile et une grosse poignée de persil. Mettez tous ces ingrédients dans un bocal en les alternant et salez légèrement. Versez 4 cuillères à soupe de vinaigre et couvrez d'huile. Fermez les pots. Attendez une semaine avant de consommer. Servez avec les viandes froides, les assiettes anglaises.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
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Sauce salade
(
8 visites
depuis le 14-12-2008 )
Ingrédients :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1/2 cuillère à soupe de vinaigre,
sel, poivre, échalotes, moutarde.
Préparation :
Versez l'huile d'olive dans un bol puis le vinaigre. Ajoutez le sel et le poivre. Coupez les échalotes puis mettez dans le bol. Ajoutez ensuite la moutarde. Puis, battez le tout à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une petite couche de moutarde sur le dessus. La vinaigrette est prête lorsque le mélange est homogène.
Pour
1 personnes
Temps de cuisson :
minutes
[ 8 votes, moyenne : 8.13/10 ]
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Vert d’épinards
(
0 visite
depuis le 08-06-2007 )
Ingrédients :
125 gr. épinards,
125 gr. estragon,
100 gr. cerfeuil.
Préparation :
Blanchir les herbes une minute à l’eau bouillante. Rafraîchir, passer au tamis et se servir de cette purée pour colorer les sauces.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
1 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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Vinaigrette au Soja
(
1 visite
depuis le 08-01-2007 )
Ingrédients :
25 cl d’huile d’olive
lejus de 1/2 citronjaune
1 cuillerée à soupe
de vinaigre de xérès
3 cuillerées à soupe
de sauce soja
Les fruits: 1 citron vert
1 pamplemousse à chair jaune
1 orange
1 citron non traité
cayenne, sel de céleri coriandre en poudre tabasco
1 cuillerée à café
de gingembre frais
quelques baies roses
1 bouquet de coriandre fraîche poivre du moulin
Préparation :
Les fruits : coupez en deux tous les agrumes. Pressez une moitié de chacun. Pelez l’autre moitié à vif. Séparez délicatement les quartiers. Détaillez-les en petits dés, récupérez le jus rendu. Réservez. Emulsionnez le jus des citrons, du pamplemousse et de l’orange, le vinaigre, la sauce soja, l’huile d’olive. Ajoutez une pointe de cayenne, deux pointes de sel de céleri, une pointe de coriandre en poudre, trois gouttes de tabasco, poivre du moulin. Mixez à nouveau. Incorporez les dés de fruits avec leurjus, le gingembre frais pelé, coupé en julienne, les baies roses et quelques pluches de coriandre fraîche.
Notre conseil : cette sauce vinaigrette se sert tiède avec un magret de canard grillé ou une volaille.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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Beurre
(2)