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Sauté d'agneau à la Grecque     ( 5 visites depuis le 12-04-2009 )
Ingrédients : 1,5 kilogrammes de gigot d'agneau désossé, 600 grammes de tomates, 5 oignons, 1 gousse d'ail, 5 clous de girofle, 1 cuillère à café de cannelle, 1 verre de vin blanc, 1 cuillère à soupe de farine, 40 grammes de beurre, de l'huile, 2 cuillères à café de sucre en poudre, sel, poivre.
Préparation : Faire fondre les oignons hachés dans de l'huile et du beurre, puis ajouter les morceaux d'agneau coupés en dés de 2 cm de côtés et saupoudrés préalablement de farine. Faire revenir légèrement le tout puis ajouter l'ail écrasé. Lorsque l'ensemble a cuit 10 minutes à feu moyen, ajouter le vin blanc. Baissez le feu et cuire encore 10 minutes, ajouter les tomates pelées et grossièrement coupées, la cannelle, le sucre, les clous de girofle. Laissez cuire couvercle fermé 1/2 heure environ. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson de manière à ce qu'il y ait toujours 2 à 3 cm de sauce au fond de la casserole. Servir avec du riz ou de la purée.
Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 50 minutes
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