recette(s) trouvée(s) :
61 à 70 (au total : 72 recettes trouvées)
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Papas arrugadas - Pommes de terre en croûte de sel
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29 visites
depuis le 04-11-2007 )
Ingrédients :
Petites pommes de terre,
Sel de guerande,
Eau.
Préparation :
Dans la mesure du possible, choisissez de petites pommes de terre nouvelles.
Lavez-les et mettez-les dans une casserole avec de l’eau fortement salée. Dans la recette traditionnelle, on emploie de l’eau de
mer. Cuisez les pommes de terre à l'eau bouillante. Égouttez les pommes de terre et remettez la casserole sur le feu. A feu doux,
laissez maintenant l’eau s’évaporer complètement en remuant légèrement la casserole, jusqu’à ce que le sel restant se cristallise sur la peau des pommes de terre et qu’elles donnent un aspect ridé.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
[ 2 votes, moyenne : 8.00/10 ]
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=> Catégorie :
Cuisine > Cuisine Européenne > Cuisine Espagnole
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Papillotes de chou aux crevettes
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4 visites
depuis le 09-01-2007 )
Ingrédients :
• 1 chou vert entier
• 60g de riz basmati
, 1 pomme reine des reinettes
• 120g de crevettes roses décortiquées, I cuil. à café de curry en poudre. 1 pot
de Crème de Yaourt
• 1 botte de ciboulette
• 1/2 citron • sel et poivre
Préparation :
. Prélevez délicatement 8 belles feuilles de chou, lavez-les, faites-les cuire 2 min dans de l’eau bouillante salée sans les dédiirer. Egouttez-les sur du papier absorbant. . Faites cuire le riz 10 min à l’eau bouillante salée, égouttez, rincez à l’eau froide
et égouttez encore.. Pelez la pomme,
râpez-la, arrosez-la de jus de citron.. Dans
un bol, mélangez crevettes, pomme, riz,- Crème de Yaourt et curry. Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée.. Répartissez la farce sur les feuilles de chou, fermez en rabattant les bords. • Enfermez chacune d’elles dans du papier sulfurisé ou de cuisson, et faites cuire à la vapeur 15 min.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
25 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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=> Catégorie :
Légumes > Choux
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Pigeonneau à la Paysanne
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1 visite
depuis le 18-07-2009 )
Ingrédients :
2 pigeonneaux (1/2 par personne), 100 grammes de beurre, 100 grammes de lard de poitrine coupé en dés, 4 pommes de terre, sel, poivre.
Préparation :
Pommadez de beurre les 2 pigeonneaux, salez, poivrez. Mettre dans une terrine au four 20 à 25 minutes, préalablement chauffé à 220°c (thermostat 8). Blanchissez les 100 grammes de lard, faites sauter au beurre les pommes de terre émincées en rondelles. Au deux tiers de la cuisson des pigeonneaux, ajoutez le lard et les pommes de terre, finir la cuisson, servir chaud.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
25 minutes
[ 1 vote, moyenne : 6.00/10 ]
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=> Catégorie :
Gibiers > Pigeon > Pigeonneaux
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Pintade rôtie aux pommes à l'ail
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24 visites
depuis le 12-03-2007 )
Ingrédients :
1 pintade d'un kg environ
beurre, sel, poivre, 1 gousse d'ail, persil
1 petit verre de cognac
1 kg de pommes
Préparation :
1. Préchauffez votre four à thermostat 8 (220°)
2. Mettez la pintade dans un plat à gratin, salez, poivrez, mettez des noisettes de beurre sur la pintade, arrosez avec le cognac
3. Faites cuire au four 60mn en arrosant 3 à 4 fois avec le jus de cuisson
4. Epluchez et préparez les pommes en quartier
5. Faites-les revenir dans du beurre dans une poêle
6. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles aient pris une belle couleur doré (environ 15mn)
7. Servez chaud
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
60 minutes
[ 1 vote, moyenne : 7.00/10 ]
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=> Catégorie :
Volaille > La pintade
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Plum pudding
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0 visite
depuis le 10-10-2009 )
Ingrédients :
500 grammes de farine, 500 grammes de mie de pain, 500 grammes de sucre brun cassonade, 500 grammes de raisins de Corinthe, 500 grammes de raisins blonds secs, 250 grammes d'écorces de fruits confits en lanières (oranges et citrons), 500 grammes de beurre, 2 pommes reinette, 30 grammes de poudre de quatre épices, 1 verre de rhum, 2 verres de lait, 6 oeufs frais, amandes mondées.
Préparation :
Dans une grande terrine, mettez une livre de farine, une livre de mie de pain émiettée, une livre de cassonade brune, une livre de raisins de Corinthe, nettoyés et lavés, une livre de raisins secs blonds nettoyés, une livre de raisins Malaga épépinés et nettoyés, une demi- livre d’écorces de fruits confits émincés, une livre de beurre, deux pommes de reinette épluchées et émincées, 30 grammes de poudre des quatre épices, un verre de rhum, deux verres de lait, six oeufs entiers, et, si vous voulez, un quart d’amandes mondées et coupées en filets.
Tournez d’abord avec la main ce mélange pour en faire une pâte assez liquide que l’on peut ensuite travailler avec une palette de bois, un peu chaque jour, pendant trois jours consécutifs afin que les raisins gonflent et que le mélange se fasse et s’agglutine convenablement. Farinez un linge assez grand pour contenir le pudding; mettez la pâte et ficelez serré. Plongez dans une marmite d’eau bouillante et faites cuire sans interruption pendant cinq heures. Développez le pudding, dressez-le sur un plat de service en métal chaud, arrosez-le abondamment de rhum que vous avez fait tiédir et faites flamber a table le pudding de Noël.
Pour
18 personnes
Temps de cuisson :
300 minutes
[ 1 vote, moyenne : 9.00/10 ]
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=> Catégorie :
Festivités > Noël
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Pomme de terre à la braise
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7 visites
depuis le 16-06-2008 )
Ingrédients :
1 Kilogramme de pommes de terre,
Sel de Guérande,
Papier aluminium.
Préparation :
Choisissez des pommes de terre moyennes mais surtout de taille égale afin d’obtenir un temps de cuisson homogène. Évitez les grosses pommes de terre trop longues à cuire.
Après avoir lavé les pommes de terre sans les éplucher, enveloppez les uniformément encore mouillées (très important) dans du papier d’aluminium.
Placez les pommes de terre dans le feu. Elles doivent être visibles et accessibles. Laissez cuire environ 15 à 20 minutes suivant la taille, retournez-les une fois pendant la cuisson, il suffira ensuite de les piquer pour vérifier si elles sont prêtes.
Servez les pommes de terre ouvertes en deux encore fumantes avec une noix de crème fraîche, de beurre ou alors mangez-les tout simplement avec du sel.
Pour
5 personnes
Temps de cuisson :
18 minutes
[ 13 votes, moyenne : 7.23/10 ]
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=> Catégorie :
Cuisine > Cuisine en plein air
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Pommes de terre à l'indienne
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3 visites
depuis le 10-12-2007 )
Ingrédients :
2 grosses pommes de terre,
1 pincée de cumin antillais,
1 cuillère à café de curcuma,
1 cuillère à café de piment rouge,
1 cuillère à café de coriandre en poudre,
1/2 cuillère à café de garam massala,
1/2 cuillère à café de graines de moutarde,
sel,
1 petite tomate,
1/2 verre d'eau,
1 cuillère à soupe d'huile,
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à l'eau, les éplucher, les couper en gros dés. Faites les frire dans de l'huile chaude, les retirer lorsqu'elles sont dorées, les déposer sur du papier absorbant. Couper la tomate en petits dés. Faire chauffer la cuillerée à soupe d'huile dans une poêle, mettre les grains de moutarde, les laisser éclater puis ajouter le cumin, le curcuma, le piment, la coriandre, le garam massala, le sel et les dés de tomate, bien mélanger, ajouter l'eau puis les pommes de terre, bien remuer. Servir chaud.
Pour
2 personnes
Temps de cuisson :
15 minutes
[ 1 vote, moyenne : 10.00/10 ]
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=> Catégorie :
Légumes > Pommes de terre
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Pommes de terre à la Hongroise
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5 visites
depuis le 18-11-2007 )
Ingrédients :
500 grammes de pommes de terre, 300 grammes de fromage fondant, 150 grammes de beurre, sel, poivre, paprika.
Préparation :
Pelez puis enveloppez les pommes de terre dans du papier d'aluminium et les mettre au four à 200°C pendant 45 minutes à 1
heure. Quelques minutes avant la fin de cuisson, faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez le fromage coupé en dès et
mélanger. Salez, poivrez et saupoudrez le paprika. Lorsque le mélange est pratiquement homogène, enlevez la
graisse restante. Sortez les pommes de terre du four, écrasez les et mettez les dans la casserole puis mélangez. Salez, poivrez et ajoutez du
paprika pour la décoration. Maintenez au chaud à feu doux et tournez de temps en temps. Servez bien chaud pour présenter le plat avec son fromage encore fondant.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
60 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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=> Catégorie :
Légumes > Pommes de terre
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Pommes de terre au lard
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17 visites
depuis le 29-04-2007 )
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre,
Préparation :
Pelez les pommes de terre. Préparez votre bouillon. Préchauffez votre four à 210°C. Emincez les oignons et faites les dorer dans une cuillère d'huile. En fin de cuisson ajoutez le lard coupé en dés. Déposez les pommes de terre dans un plat creux à four. Ajoutez les oignons et lardons. Versez le bouillon pour recouvrir le tout. Enfournez le plat et laissez cuire pendant une heure environ.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
60 minutes
[ 5 votes, moyenne : 7.20/10 ]
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=> Catégorie :
Légumes > Pommes de terre > Au four
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Pommes de terre en robe des champs
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23 visites
depuis le 18-11-2007 )
Ingrédients :
2 à 3 pommes de terre par personne,
eau,
sel.
Préparation :
Lavez les pommes de terre. Plongez les dans l'eau froide salée. A partir de l'ébullition, laissez les pommes de terre cuire à feu doux pendant 30 minutes. En fin de cuisson, piquez une pomme de terre avec la lame d'un couteau pour contrôler sa cuisson. Servez les bien chaudes et surmontez d'une noix de beurre ou une cuillère de crème fraîche à la ciboulette par exemple.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
[ 6 votes, moyenne : 9.67/10 ]
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=> Catégorie :
Légumes > Pommes de terre
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