recette(s) trouvée(s) :
61 à 70 (au total : 72 recettes trouvées)
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Plum pudding
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0 visite
depuis le 10-10-2009 )
Ingrédients :
500 grammes de farine, 500 grammes de mie de pain, 500 grammes de sucre brun cassonade, 500 grammes de raisins de Corinthe, 500 grammes de raisins blonds secs, 250 grammes d'écorces de fruits confits en lanières (oranges et citrons), 500 grammes de beurre, 2 pommes reinette, 30 grammes de poudre de quatre épices, 1 verre de rhum, 2 verres de lait, 6 oeufs frais, amandes mondées.
Préparation :
Dans une grande terrine, mettez une livre de farine, une livre de mie de pain émiettée, une livre de cassonade brune, une livre de raisins de Corinthe, nettoyés et lavés, une livre de raisins secs blonds nettoyés, une livre de raisins Malaga épépinés et nettoyés, une demi- livre d’écorces de fruits confits émincés, une livre de beurre, deux pommes de reinette épluchées et émincées, 30 grammes de poudre des quatre épices, un verre de rhum, deux verres de lait, six oeufs entiers, et, si vous voulez, un quart d’amandes mondées et coupées en filets.
Tournez d’abord avec la main ce mélange pour en faire une pâte assez liquide que l’on peut ensuite travailler avec une palette de bois, un peu chaque jour, pendant trois jours consécutifs afin que les raisins gonflent et que le mélange se fasse et s’agglutine convenablement. Farinez un linge assez grand pour contenir le pudding; mettez la pâte et ficelez serré. Plongez dans une marmite d’eau bouillante et faites cuire sans interruption pendant cinq heures. Développez le pudding, dressez-le sur un plat de service en métal chaud, arrosez-le abondamment de rhum que vous avez fait tiédir et faites flamber a table le pudding de Noël.
Pour
18 personnes
Temps de cuisson :
300 minutes
[ 1 vote, moyenne : 9.00/10 ]
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=> Catégorie :
Festivités > Noël
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Pomme de terre à la braise
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5 visites
depuis le 16-06-2008 )
Ingrédients :
1 Kilogramme de pommes de terre,
Sel de Guérande,
Papier aluminium.
Préparation :
Choisissez des pommes de terre moyennes mais surtout de taille égale afin d’obtenir un temps de cuisson homogène. Évitez les grosses pommes de terre trop longues à cuire.
Après avoir lavé les pommes de terre sans les éplucher, enveloppez les uniformément encore mouillées (très important) dans du papier d’aluminium.
Placez les pommes de terre dans le feu. Elles doivent être visibles et accessibles. Laissez cuire environ 15 à 20 minutes suivant la taille, retournez-les une fois pendant la cuisson, il suffira ensuite de les piquer pour vérifier si elles sont prêtes.
Servez les pommes de terre ouvertes en deux encore fumantes avec une noix de crème fraîche, de beurre ou alors mangez-les tout simplement avec du sel.
Pour
5 personnes
Temps de cuisson :
18 minutes
[ 9 votes, moyenne : 7.34/10 ]
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=> Catégorie :
Cuisine > Cuisine en plein air
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Pommes de terre à l'indienne
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3 visites
depuis le 10-12-2007 )
Ingrédients :
2 grosses pommes de terre,
1 pincée de cumin antillais,
1 cuillère à café de curcuma,
1 cuillère à café de piment rouge,
1 cuillère à café de coriandre en poudre,
1/2 cuillère à café de garam massala,
1/2 cuillère à café de graines de moutarde,
sel,
1 petite tomate,
1/2 verre d'eau,
1 cuillère à soupe d'huile,
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à l'eau, les éplucher, les couper en gros dés. Faites les frire dans de l'huile chaude, les retirer lorsqu'elles sont dorées, les déposer sur du papier absorbant. Couper la tomate en petits dés. Faire chauffer la cuillerée à soupe d'huile dans une poêle, mettre les grains de moutarde, les laisser éclater puis ajouter le cumin, le curcuma, le piment, la coriandre, le garam massala, le sel et les dés de tomate, bien mélanger, ajouter l'eau puis les pommes de terre, bien remuer. Servir chaud.
Pour
2 personnes
Temps de cuisson :
15 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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=> Catégorie :
Légumes > Pommes de terre
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Pommes de terre à la Hongroise
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5 visites
depuis le 18-11-2007 )
Ingrédients :
500 grammes de pommes de terre, 300 grammes de fromage fondant, 150 grammes de beurre, sel, poivre, paprika.
Préparation :
Pelez puis enveloppez les pommes de terre dans du papier d'aluminium et les mettre au four à 200°C pendant 45 minutes à 1
heure. Quelques minutes avant la fin de cuisson, faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez le fromage coupé en dès et
mélanger. Salez, poivrez et saupoudrez le paprika. Lorsque le mélange est pratiquement homogène, enlevez la
graisse restante. Sortez les pommes de terre du four, écrasez les et mettez les dans la casserole puis mélangez. Salez, poivrez et ajoutez du
paprika pour la décoration. Maintenez au chaud à feu doux et tournez de temps en temps. Servez bien chaud pour présenter le plat avec son fromage encore fondant.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
60 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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=> Catégorie :
Légumes > Pommes de terre
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Pommes de terre au lard
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17 visites
depuis le 29-04-2007 )
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre,
Préparation :
Pelez les pommes de terre. Préparez votre bouillon. Préchauffez votre four à 210°C. Emincez les oignons et faites les dorer dans une cuillère d'huile. En fin de cuisson ajoutez le lard coupé en dés. Déposez les pommes de terre dans un plat creux à four. Ajoutez les oignons et lardons. Versez le bouillon pour recouvrir le tout. Enfournez le plat et laissez cuire pendant une heure environ.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
60 minutes
[ 4 votes, moyenne : 7.50/10 ]
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=> Catégorie :
Légumes > Pommes de terre > Au four
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Pommes de terre en robe des champs
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23 visites
depuis le 18-11-2007 )
Ingrédients :
2 à 3 pommes de terre par personne,
eau,
sel.
Préparation :
Lavez les pommes de terre. Plongez les dans l'eau froide salée. A partir de l'ébullition, laissez les pommes de terre cuire à feu doux pendant 30 minutes. En fin de cuisson, piquez une pomme de terre avec la lame d'un couteau pour contrôler sa cuisson. Servez les bien chaudes et surmontez d'une noix de beurre ou une cuillère de crème fraîche à la ciboulette par exemple.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
[ 5 votes, moyenne : 9.60/10 ]
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=> Catégorie :
Légumes > Pommes de terre
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Pommes de terre farcies aux herbes
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3 visites
depuis le 09-01-2007 )
Ingrédients :
24 petites pommes
de terre
1 botte d’oianons frais
1 bouquet cre cerfeuil
bouquet d’estragon
1 bouquet de persil
plat
1 bouquet
de ciboulette
40 cl de crème fraîche
25 g de beurre
sel, poivre
Préparation :
Préparation • Brossez les pommes de terre
sous l’eau courante. • Pelez, émincez les
oignons. • Lavez, essorez, divisez les bouquets
d’herbes en deux. Trempez la moitié des
herbes dans de l’eau bouillante salée pendant
1 mn. • Plongez-les aussitôt dans l’eau froide.
Sortez-les à l’écumoire, essorez-les sur du pa
Marché
pier absorbant. • Hachez-les au mixeur élec
6
trique pour en faire une purée. Réservez, n Ha-
chez de même les herbes fraîches. Réservez.
Réalisation • Faites cuire les pommes de terre
à la vapeur pendant 20 mn. Epluchez-les. Gar
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dez-les au chaud. • Portez à ébullition la
crème fraîche, versez la purée d’herbes cuites.
Salez, poivrez. Réservez au chaud. .Dans une
petite sauteuse, mettez à fondre tout douce-
ment les oignons dans le beurre, pendant
5 mn. • Ajoutez les herbes fraîches hachées,
mélangez à la spatule. Salez, poivrez.
Finition • Coupez un chapeau aux pommes
de terre. Creusez-les. Gardez la chair pour un
autre usage. • Garnissez-les du mélange aux
oignons. Posez le chapeau sur le dessus.
• Servez, à l’assiette, quatre pommes de terre
par personne. n Nappez avec la sauce aux
herbes chaude.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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=> Catégorie :
Légumes > Gratins
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Pommes de terre gratinées au four
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3 visites
depuis le 03-10-2009 )
Ingrédients :
4 grosses pommes de terre, 2 tranches de jambon ou lardons allumettes, 1 oignon émincé, persil haché, fromage râpé, chapelure.
Préparation :
Cuire dans le four 4 grosses pommes de terre longues. Couper ces pommes en deux sur la longueur et vider les moitiés de leur pulpe.
Travailler cette pulpe à la fourchette. Lui ajouter une cuillerée de lardons allumettes ou le jambon haché et une cuillerée d’oignon haché fondu au beurre et une demi-cuillerée de persil haché.
Avec cette composition, remplir les écorces de pommes, en les moulant en dôme. Mettre les pommes dans un plot à gratin; les saupoudrer de fromage râpé mélangé de chapelure. Faire gratiner dans le four à 210°C ou thermostat 7 pendant 45 minutes. Couvrez d'une feuille d'aluminium lorsque la chapelure est bien dorée.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
50 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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=> Catégorie :
Légumes > Pommes de terre
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Pommes de terre Jeannot
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2 visites
depuis le 04-10-2009 )
Ingrédients :
3 poireaux, 4 pommes de terre, eau, 50 grammes de beurre, sel.
Préparation :
Lavez des poireaux et des pommes de terre coupez en morceaux le blanc des
poireaux et débarrasser les pommes de terre de leur pelure.
Remplir une casserole de couches alternées de rondelles de
pomme de terre et de poireaux; mouillez d’eau, de façon que
les légumes en soient couverts, salez, fermez d’un couvercle
et posez sur la plaque à feu doux. Faites fondre du beurre dans une poêle, laissez-le légèrement roussir et versez sur les légumes, quand ils sont cuits et égouttés.
Pour
5 personnes
Temps de cuisson :
35 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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=> Catégorie :
Légumes > Pommes de terre
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Pommes et bananes en papillotes
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4 visites
depuis le 10-04-2008 )
Ingrédients :
4 pommes
4 bananes
2 cuillères à café de sucre
1 jus de citron
4 feuille de menthe
Préparation :
Pelez,épépinez,coupez les pommes en petits cubes dans le saladier.Coupez les bananes en rondelles.
Découpez 6 feuilles d'aluminium.Mélangez les fruits avec le sucre et le jus de citron.Préchauffer le four à 210°C(thermostat 7)Déposez les fruits sur l'alu
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
15 minutes
[ 2 votes, moyenne : 9.50/10 ]
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=> Catégorie :
Cuisine > Cuisine Fraîcheur > Dessert
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