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Pamplemousse en Soufflé
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6 visites
depuis le 24-06-2008 )
Ingrédients :
6 pamplemousses roses, 50 grammes de beurre, 50 grammes de maïzena, 5 oeufs, 150 grammes de sucre semoule, 1 zeste d'orange râpé.
Préparation :
Laver et brosser les pamplemousses. Retirer une calotte aux 2/3 de la hauteur des fruits. Avec une petite cuiller vider la pulpe des fruits. Extraire le jus de la pulpe en pressant cette pulpe dans un moulin à légumes par exemple. Filtrer le jus. En mesurer environ 1/3 rd litre. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la maïzena. Retirer du feu pour mouiller avec le jus de pamplemousse. Faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Ajouter le sucre semoule et corser le parfum en incorporant du zeste râpé d'orange. La préparation doit être épaisse mais non compacte. Rectifier au besoin la consistance de la crème en ajoutant un peu de jus de pamplemousse. Incorporer les jaunes d'oeufs puis les blancs battus en neige ferme. Verser dans les écorces de pamplemousses. Poser celles- ci dans un plat allant au four (les placer sur un socle fait avec une feuille d'aluminium roulée pour assurer leur stabilité. Faire cuire 20 à 25 minutes à four moyen (thermostat 6 ou 180°C). Servir aussitôt.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
[ 1 vote, moyenne : 10.00/10 ]
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Petits soufflés
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18 visites
depuis le 02-04-2007 )
Ingrédients :
100 gr. de sucre. 1 blanc d’oeuf.
Un parfum vanille, canelle ou Grand Marnier à ajouter après cuisson.
Préparation :
Battre dans un bol, à la fourchette, le blanc mêlé au sucre. Quand la pâte est assez ferme pour ne plus faire le ruban. disposer sur un papier beurré des petits tas assez espacés. Faire cuire à four doux pendant 30 minutes. Parfumer à volonté avec une goutte d’essence de café, avec du chocolat en poudre ou des amandes hachées.
Pour
2 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
[ 1 vote, moyenne : 9.00/10 ]
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Soufflé à l'Orange
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7 visites
depuis le 20-09-2008 )
Ingrédients :
1 boîte de crème dessert à la vanille, 4 oranges, 1 cuillère à café de zeste d'orange, 2 blanc d'oeufs, 2 cuillères à soupe de sucre glace, 30 grammes de sucre cristallisé.
Préparation :
Coupez en deux, dans le sens de la hauteur, 4 oranges. Evidez les demi-oranges sans percer l'écorce. Dans une terrine, versez la crème dessert à la vanille et incorporez le zeste d'orange. Battez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez le sucre cristallisé. Mélangez-y délicatement le quart, puis le tout à la crème. Avec une cuillère, remplissez les demi-écorces. Faites cuire 15 minutes ces soufflés à four moyen préchauffé à 200°C (thermostat 6) jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Saupoudrez-les de sucre glace et remettez-les 2 minutes au four. Servez immédiatement.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
15 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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