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Consommé froid aux artichauts
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2 visites
depuis le 25-06-2008 )
Ingrédients :
4 beaux artichauts, 1 litre de bouillon de volaille, 20 grammes de farine, 25 grammes de beurre, 3 verres de lait, sel, poivre, 1 citron.
Préparation :
Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée. Enlevez les feuilles. Nettoyez bien les fonds après avoir enlevé le foin. Badigeonnez chaque fond avec du jus de citron pour les empêcher de noircir. Coupez l'un des fonds en petits carrés et passez les autres au moulin légumes. Avec la farine, le beurre et le lait faites une béchamel. Faites chauffer le bouillon de poulet et l'ajouter petit à petit à la béchamel en remuant bien puis la purée d'artichauts. Battez au fouet, assaisonnez. Mettez le potage au réfrigérateur. Au moment de servir ajoutez quelques morceaux de fonds d'artichauts dans chaque assiette.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
15 minutes
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Gaspacho Andalou
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5 visites
depuis le 12-07-2009 )
Ingrédients :
1 kilogramme de tomates,
2 gousses d'ail,
100 grammes de mie de pain,
15 centilitres d'huile d'olive,
2 cuillères à soupe de vinaigre de xéres,
2 cuillères à café de sel,
1 piment, feuilles de basilic,
1 concombre, 1 poivron.
Préparation :
Mettre la mie de pain à tremper dans le vinaigre de xérès. Écraser les gousses d'ail. Ébouillanter les tomates pendant 1 minutes afin d'ôter la peau. Sortir les tomates de l'eau, les passer sous l'eau froide et les peler. Équeuter et égrainer le poivron. Couper tous les légumes en dés grossiers et les mettre dans un grand saladier avec la mie de pain trempée. Mixer le tout et ajouter l'huile en allant. Ajuster l'assaisonnement avec le sel. Verser le tout dans le bol de service et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures environ. Servir avec des petits dés de légumes (concombre, poivrons). Décorer avec quelques feuilles de basilic ciselées.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
° minutes
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Gaspacho givré
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3 visites
depuis le 07-06-2007 )
Ingrédients :
5 tomates mûres,2 oignons,1 concombre,1 poivron rouge,1 poivron vert,250 gr mie de pain,8 cl d'huile d'olive,sel, poivre.
Préparation :
Coupez les legumes en morceaux aprés les avoir minutieusement lavés. ajoutez les morceaux de mie de pain. Mélangez l'huile d'olive, le sel, le poivre. Mixez l'ensemble jusqu'à obtention d'un mélange parfaitement onctueux et homogène. Reservez au réfrigérateur pendant 4 heures. Servez bien frais dans des bols rafraichis. Vous pouvez conserver quelques petits dés de legumes présentés dans un bol. Ils pourront tre jetés dans le Gaspacho avant de le déguster.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
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Soupe de concombres à la menthe fraîche
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4 visites
depuis le 19-08-2009 )
Ingrédients :
2 concombres,
2 gousses d’ail,
1 cube de bouillon de légumes,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
2 à 3 brins de menthe fraîche,
1 litre d'eau,
sel et poivre du moulin.
Préparation :
Epluchez les gousses d’ail puis écrasez-les. Dans une marmite, faites rissoler l’ail écrasé avec l’huile. Lavez les concombres puis coupez-les en dés. Ajoutez-les à l’ail rissolé. Après 5 minutes , ajoutez de l’eau ainsi que le cube de bouillon de légumes. Poursuivez la cuisson 5 minutes environ, à feu doux. Assaisonnez à votre goût.
Retirez du feu et ajoutez les feuilles de menthe fraîche. Laissez-les infuser quelques minutes, puis mixez la soupe de concombres. Placez une heure minimum au réfrigérateur avant de servir. Versez la préparation dans une soupière blanche puis ajoutez quelques feuilles de menthe à la surface de la soupe pour la décoration.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
10 minutes
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Soupe de petits pois aux lardons
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7 visites
depuis le 04-06-2011 )
Ingrédients :
600 grammes de petits pois surgelés Picard,
1 litre d'eau environ,
2 tablettes de bouillon Kub or,
50 centilitres de crème fraîche épaisse,
100 grammes de lardons allumettes Herta.
Préparation :
Mettre les petits pois surgelés dans un faitout. Recouvrir d'eau en se limitant à recouvrir les petits pois. Ajouter les kub or et faire chauffer l'eau et laisser bouillir 20 minutes environ (voir indications sur le paquet). Laisser votre faitout de coté et faire fondre les lardons allumettes dans une poêle. Juste avant de servir, mouliner les pois et ajouter un peu d'eau ou de lait si la consistance vous semble incorrecte. Présenter les assiettes avec la soupe de pois, décorer l'assiette en déposant au centre une cuillère de crème fraîche et quelques lardons allumettes. Dégustez ce plat tiède ou froid.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
12 minutes
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