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Soupe à la Tomate
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1 visite
depuis le 24-11-2009 )
Ingrédients :
8 belles tomates, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 100 grammes de parmesan râpé, quelques brins de thym frais, 1 feuille de laurier, 1 branche de céleri, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 paquet de croûtons à l'ail, sel, poivre.
Préparation :
Couper les tomates préalablement pelées en quartiers et les épépiner. Couper les oignons en rondelles puis les faire revenir à l'huile d'olive, avec la branche de céleri coupée en tronçons. Quand ils sont dorés, ajouter les tomates, l'ail haché, le thym, le laurierlaisser mijoter 10 minutes puis couvrir d'eau chaude. Saler, poivrer et laisser encore mijoter 10 minutes. Servir chaud en présentant à part, le parmesan et les croûtons.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
25 minutes
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Soupe aux choux
(
18 visites
depuis le 11-03-2007 )
Ingrédients :
750 a 800 grs de lard salé coupé en tranches de 1 cm,
1 coeur de chou vert,
3 oignons,
3 carottes,
3 pommes de terre,
1 clou de girofle,
roquefort
Préparation :
Emincer le choux en lamelles de 1 cm , cuire le lard dans l'eau pendant 1 heure et demi Ajouter le chou et l'oignon piqué du clou de girofle et les carottes. Ajouter les patates coupées en dés.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
45 minutes
[ 7 votes, moyenne : 6.57/10 ]
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Soupe d'orties
(
15 visites
depuis le 10-05-2009 )
Ingrédients :
500 grammes de feuilles d'orties,
500 grammes de pommes de terre,
beurre,
25 centilitres de crème fraîche,
sel, poivre, origan,
pain sec, 1 gousse d'ail, 2 litres d'eau.
Préparation :
Choisissez les feuilles en haut des tiges. Les feuilles bien tendres uniquement. Bien rincer les feuilles d'orties avant de débuter la préparation de la soupe, faire chauffer le beurre à feu moyen, mettez les orties à fondre. Une fois qu'elles ont changé de couleur, ajoutez 2 litres d'eau et des pommes de terre coupées en dés. Laissez cuire pendant 30 minutes à petit bouillon. Réservez un peu de jus de cuisson et passez le reste au mixer, ajoutez du jus, selon consistance désirée. Salez, poivrez, ajoutez de l'origan et de la crème fraîche. Laissez au chaud à feu très doux jusqu'au moment de servir. Pendant ce temps, préparez vos croûtons à l'ail. Pour cela, coupez votre pain sec en tranches de un centimetre d'épaisseur. Faites les griller et frottez les avec la gousse d'ail puis remettez les à griller légèrement. Disposez les tranches dans un bol et servez votre soupe aux orties.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
31 minutes
[ 1 vote, moyenne : 8.00/10 ]
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Soupe paysanne
(
5 visites
depuis le 10-11-2007 )
Ingrédients :
500 grammes de chou,
100 grammes de pommes de terres,
100 grammes de carottes coupées en rondelles,
30 grammes d’oignons émincés,
100 grammes de lardons en dés,
1 boîte de confit de gésiers de volailles,
poivre,
1 cube de bouillon de poule.
Préparation :
Dans un autocuiseur, versez 2 verres d’eau et ajoutez le chou émincé. Verrouillez et laissez cuire 8 minutes à partir de la rotation de la soupape. Ajoutez ensuite les pommes de terre. carottes, oignons, poivre, bouillon de poule et 12 dl. d’eau. Fermez et faites cuire encore 8 minutes dés la mise en rotation de la soupape.
Pendant ce temps, dans une poêle, faites fondre le confit de gésiers de volailles en évacuant la graisse au fur et à mesure. Ajoutez ensuite les lardons et faites rissoler l’ensemble quelques minutes.
Incorporez la viande dans la soupe très chaude et servez.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
15 minutes
[ 1 vote, moyenne : 7.00/10 ]
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Velouté de tomate à la roquette
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2 visites
depuis le 29-08-2010 )
Ingrédients :
8 tomates bien mures,
100 grammes de roquette,
2 échalotes,
3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
1 litre de bouillon de volaille,
1 pincée de sucre,
sel, poivre du moulin.
Préparation :
Plongez les tomates dans de l'eau bouillante, retirez la peau, coupez les en deux et retirez les pépins avant de les hacher grossièrement. Épluchez puis émincez finement les échalotes. Faites-les fondre dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajoutez la roquette et le sucre dans la cocotte. Laissez fondre. Ajoutez ensuite les tomates, versez le bouillon puis assaisonnez de sel et de poivre. Laissez cuire pendant 20 minutes à feu moyen. Mixez le tout pour obtenir un velouté onctueux. Servez votre velouté bien chaud avec du pain grillé frotté avec de l'ail.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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Bisques
(2)