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Tarte à La Banane
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6 visites
depuis le 14-04-2008 )
Ingrédients :
200 grammes de pâte feuilletée, 6 bananes, 1 décilitres de crème, 3 oeufs, 150 grammes de sucre, 1 verre à liqueur de rhum, un peu de sucre glace, un peu de marmelade d'abricots.
Préparation :
Roulez la pâte en une abaisse ronde et disposez-la dans un moule à tarte. Faites cuire à blanc 15 minutes environ. Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Réservez la moitié de celles-ci et écrasez l'autre moitié en purée. Saupoudrez le fond de la tarte de 50 grammes de sucre semoule. Mélangez la crème, le reste de sucre, les trois jaunes d'œufs, la farine et le rhum. Battez bien. Incorporez-leur la purée de bananes et nappez-en le fond de tarte. Disposez dessus les rondelles de bananes restantes et un peu de marmelade d'abricots. Terminez la cuisson au four. Saupoudrez légèrement de sucre glace et passez 2 minutes sous le gril bien chaud. Vous pouvez délayer à tiède la marmelade d'abricots avec une cuillères à soupe de liqueur d'abricots ou de rhum, le nappage s'en trouvera facilité.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
15 minutes
[ 2 votes, moyenne : 7.50/10 ]
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Tarte à la crème d'amandes et aux abricots
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11 visites
depuis le 04-04-2008 )
Ingrédients :
250 grammes de farine, une pincée de sel, 125 grammes de beurre, 1/2 décilitres d'eau. Crème: 3 décilitres de lait, 1/2 gousse de vanille, 3 oeufs, 60 grammes de sucre, 60 grammes de farine, 50 grammes de poudre d'amandes. Garniture: 500 grammes d'abricots bien mûrs, amandes effilées à volonté.
Préparation :
Préparez la pâte: versez en fontaine la farine tamisée avec le sel, au centre, mettez le beurre en parcelles. Incorporez-le rapidement à la farine du bout des doigts, terminez en ajoutant l'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule, mais ne la travaillez pas trop. Laissez-la reposer 1 heure au moins au frais, puis fraisez-la avec la paume de la main et étalez-la au rouleau. Foncez-en un moule à tarte beurré. Piquez le fond à la fourchette, recouvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium et de haricots secs et faites cuire à blanc à four chaud 30 minutes. Démoulez, laissez refroidir sur grille après avoir retiré le papier et les haricots. D'autre part, préparez la crème: faites bouillir le lait avec la vanille. Travaillez les oeufs avec le sucre en mélange mousseux. Ajoutez la farine, la poudre d'amandes, puis versez peu à peu le lait bouillant sur le tout Portez sur feu doux et remuez jusqu'à l'ébullition atteinte. Retirez alors du feu. Laissez refroidir en remuant de temps en temps. Versez la crème sur le fond de tarte (le reste peut éventuellement être servi à part). Garnissez ensuite de demi-abricots lavés et dénoyautés. Parsemez d'amandes effilées. Vous pouvez. si vous le préférez, faire pocher au préalable les abricots dans un sirop de sucre.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
[ 1 vote, moyenne : 6.00/10 ]
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Tarte à la Frangipane
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5 visites
depuis le 12-04-2008 )
Ingrédients :
Pâte faite 30 minutes d'avance. Pour une tôle de 24 cm de diamètre. Pâte sucrée: 250 grammes de farine, 125 grammes de beurre, 100 grammes de sucre, 1 oeuf. Frangipane: 100 grammes de beurre, 100 grammes de poudre d'amandes, 100 grammes de sucre, 1 oeuf, 1 cuillerée à soupe de rhum ou de kirsch, 1 cuillerée à soupe de farine. Garniture: 3 poires, 100 grammes de sucre, ou 6 demi-poires au sirop.
Préparation :
La pâte: mélangez le beurre ramolli ( non fondu), le sucre et l'oeuf, ajoutez la farine tamisée. Mélangez à fond, laissez reposer au moins 30 minutes au frais. Etendez la pâte sur 4 millimètres d'épaisseur, garnissez la tôle beurrée légèrement, piquez le fond à la fourchette. La frangipane: mélangez beurre, sucre, poudre d'amandes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, ajoutez le rhum, puis l'oeuf battu. Travaillez jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez alors la farine. Etendez le mélange sur le fond de tarte. Posez en rosace des demi-poires cuites avec le sucre et un verre d'eau, après les avoir émincées sans séparer en tranches. Mettez au four chaud 220° th 7, faites cuire 45 minutes. La pâte d'amande monte, les poires s'affaissent, dessinant une jolie rosace. En sortant du four, faites refroidir sur grille. Glacez avec le jus de cuisson des poires, réduit en sirop.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
45 minutes
[ 2 votes, moyenne : 9.00/10 ]
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Tarte à l‘ananas
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7 visites
depuis le 09-01-2007 )
Ingrédients :
1 pâte brisée toute
prête
1 petit ananas
125 g de sucre
en poudre
1 jus de citron
3 oeufs
5 cuillerées à soupe
de crème fraîche
1 cuillerée à soupe
de Maïzena
1 cuillerée à soupe
de beurre
1 sachet de sucre
vanillé
1 cuillerée à soupe
de rhum
Préparation :
Préparation • coupez l’ananas en six. .Otez l’écorce et la partie ligneuse du centre. Recoupez les morceaux en tranches de 1 cm environ. .Mixez-en la moitié, réservez le reste. Réalisation u Etalez la pâte dans le moule préalablement beurré. • Faites cuire à blanc (recouverte de haricots secs) 15 mn au four à 1 80° (th. 6). .Mélangez la pulpe mixée avec les morceaux de fruits restants, le sucre et le jus de citron dans une casserole. .Faites cuire 1 5 mn environ. u Retirez les morceaux et disposez-les sur le fond de tarte précuit.
Finition • Battez les oeufs avec la crème fraîche, la Maïzena, le sucre vanillé et le rhum. •Ajoutez la pulpe d’ananas. .Versez sur les morceaux de fruits et faites cuire de nouveau 20 mn. u Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir à température ambiante. u Servez cette tarte froide.
Notre conseil u Pour un grand dîner, présentez cette tarte avec un sorbet à l’ananas.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
35 minutes
[ 3 votes, moyenne : 9.00/10 ]
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Tarte ananas express
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1 visite
depuis le 09-10-2009 )
Ingrédients :
Pour la pâte : 200 grammes de farine, 200 grammes de sucre, 150 grammes de beurre, 5 oeufs; pour la garniture : une boite d'ananas de grande taille, 1/2 décilitre de kirsch; pour la crème : 200 grammes de sucre, 6 jaunes d’oeufs, 75 grammes de farine, 1/2 litre de lait, 2 cuillères à soupe de kirsch.
Préparation :
Cette délicieuse tarte est vite faite et n’offre aucune complication. Elle peut être servie aussi bien comme dessert que pour le thé. Vous pouvez faire cette tarte sans crème pâtissière; mais si vous désirez la faire avec la crème, préparez la pâte avec la moitié des proportions seulement.
Pour la pâte : Tamisez ensemble le sucre, la farine et une cuiller à café de sel; faites la fontaine, ajoutez les jaunes d’oeufs un à un en mélangeant très légèrement sans travailler, car cette pâte très collante est difficile à manipuler. Ajoutez le beurre raffermi et coupé en morceaux. Si vous avez quelque difficulté dans une cuisine surchauffée, servez-vous de la spatule aussi bien pour faire le mélange que pour étendre la pâte dans le moule bien beurré (car elle ne s’étend pas sur la planche). N’essayez pas de faire une crête, mais remontez la pâte sur le bord du moule, posez un papier dessus et mettez à four chaud 35 à 40 minutes. La tarte doit être bien dorée sur le dessus. Laissez refroidir et démoulez. Pour la crème : Travaillez aul fouet le sucre avec les jaunes jusqu’à ce qu’ils soient devenus bien mousseux, ajoutez la farine tamisée en travaillant bien et délayez le tout avec le lait bouillant. Mettez à feu doux et cuisez cette crème en la tournant continuellement quelques bouillons suffisent; ajoutez le kirsch. Laissez- la refroidir avant de vous en servir, mais pour éviter que le dessus forme pellicule, parsemez quelques petits morceaux de beurre qui en fondant formeront une couche huileuse à la surface. Pour le sirop : Ouvrez la boîte d’ananas, versez le jus dans une casserole avec six cuillers à soupe de sucre et laissez-le cuire doucement jusqu’à ce qu’il épaississe. Reprenez la tarte refroidie, donnez deux ou trois coups de fouet à la crème, étendez-la sur la pâte bien uniformément et disposez dessus les morceaux d’ananas. Au moment de servir, pas. avant, nappez chaque morceau d’ananas avec le sirop très épais.
Si vous ne mettez pas de crème pâtissière, procédez un peu différemment : placez les morceaux d’ananas à même la pâte, prenez le sirop qui doit être un peu épaissi et nappez en toute la tarte. Ceci a pour but de l’imprégner de sirop dont vous n’utilisez que la moitié. Remettez le reste à cuire jusqu’à ce qu’il soit au degré au dessous du caramel, renappez toute la tarte qui doit être ainsi très brillante. Il est préférable de faire cette dernière opération au moment de servir.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
35 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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