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Tarte au citron
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43 visites
depuis le 26-08-2007 )
Ingrédients :
pâte sablée: 250 grammes de farine, 125 grammes de beurre, 70 grammes de sucre, 2 jaunes d'oeufs, 5 centilitres d'eau, sel
crême au citron: 4 citrons, 150 grammes de sucre, 3 oeufs, une cuillère à soupe de Maïzena
meringue: 2 blancs d'oeuf, 100 grammes de sucre, 1/2 cuillère à café de levure.
Préparation :
pâte : mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans un recipient. Effritez du bout des doigts. Versez l'eau. Pétrissez légèrement pour que la pâte soit homogène et formez une boule.
Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur avant de l'utiliser puis étalez-la, foncez-en un moule et piquez le fond avec une fourchette.
Faites-la cuire à blanc pendant 10 min à 180°C.
crême au citron : délayer la Maïzena dans 5 cl d'eau. Dans une casserole, faites chauffer les jus et zestes des citrons, le sucre et la Maïzena. Portez à ébullition et laissez frémir 2 à 3 mn. Ajoutez le beurre, les jaunes d'oeufs et retirez du feu.
Répartissez la crème sur la tarte et enfournez de nouveau 5 min à 180°C.
Pour la meringue : battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre petit à petit.
A l'aide d'une poche à douille, répartissez la meringue sur la tarte et enfournez 10 min à 180°C.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
40 minutes
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Tarte aux abricots à la frangipane
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2 visites
depuis le 03-10-2009 )
Ingrédients :
Pâte à flan : 500 grammes de farine, 300 grammes de beurre, 30 grammes de sucre en poudre, 1 oeuf, 1 décilitre d’eau. Crème frangipane : 30 grammes de beurre
120 grammes de sucre semoule, 1 oeuf, 1 cuillère à café de rhum, quelques gouttes d’extrait d’amande amère, 100 grammes d’amandes en poudre. 12 abricots, gelée de groseilles, kirsch.
Préparation :
Pour la crème frangipane, fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter l'oeuf à température ambiante puis le rhum et l'extrait d’amande amère et finir par la poudre d’amandes.
Pour la pâte, foncer un cercle à flan beurré avec une pâte à flan préparée (au moins 2 heures à l’avance) avec 500 grammes de farine, 300 grammes de beurre, 30 grammes de sucre en poudre, 1 oeuf et un décilitre d’eau.
Piquer de la pointe d’un couteau le fond de cette pâte. La garnir d’une couche de crème frangipane que l’on étalera bien dans le fond du flan. Sur cette crème placer des moitiés d’abricots. Cuire dans le four, préalablement chauffé, de 25 à 30 minutes.
Démouler la tarte. La dresser sur un grand plat rond; la napper avec de la gelée de groseilles parfumée au kirsch.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
28 minutes
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Tarte aux Framboises sur lit de Chocolat blanc
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2 visites
depuis le 09-05-2010 )
Ingrédients :
1 pâte à tarte brisée,
1 tablette de chocolat blanc,
400 grammes de framboises fraîches,
40 grammes de beurre,
100 ml de lait concentré non sucré,
2 feuilles de gélatine.
Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau tiède. Chauffer le lait et ajouter la gélatine égouttée, puis mélanger. Préchauffer le four à 230°C ou Thermostat 7/8. Verser le tout sur le chocolat fondu et mélanger 2 à 3 minutes au bain-marie et laisser tiédir. Faire cuire la pâte à blanc recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et de légumes secs. Prolonger la cuisson jusqu'à ce que les bords soient dorés. Ajouter la préparation au chocolat blanc puis napper de Framboises du marché. Conserver au réfrigérateur 1 heure avant de servir.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
12 minutes
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Tarte aux fruits rouges
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4 visites
depuis le 07-09-2008 )
Ingrédients :
230 grammes de pâte brisée,
1 kilogramme de fruits rouges mélangés (fraises, framboises),
20 centilitres de lait,
30 grammes de sucre,
15 grammes de farine tamisée,
1 demi citron,
2 jaunes d’oeufs,
3 Cuillères à soupe de gelée de groseille,
1 gousse de vanille.
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6, faire cuire la pâte à blanc et laisser tiédir hors du four. Porter le lait à ébulition avec la vanille fendue en deux, couvrir et laisser infuser 10 minutes hors du feu puis retirer la vanille. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre
jusqu’à ce que le mélange blanchisse, incorporer la farine, le lait, et faire chauffer. Laisser refroidir. Étaler la crème sur la pâte, répartir les fruits et napper de la gelée délayée à feu doux avec le jus de citron. Servir frais.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
13 minutes
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Tarte aux poires et au fromage blanc
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9 visites
depuis le 11-11-2007 )
Ingrédients :
1 pâte brisée,
3 poires mûres,
250 grammes de fromage blanc,
2 jaunes d’oeufs,
2 cuillères à soupe de sucre,
1 cuillère à soupe de calvados,
le jus d’un demi citron,
20 grammes de beurre.
Préparation :
Dérouler et positionner la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Recouvrir de papier sulfurisé et de légumes secs. Faire pré-cuire à four chaud 200°C (thermostat 6 ou 7) 15 minutes.
Entre-temps, éplucher et couper les poires en deux, retirer le coeur et les pépins. Faire des incisions verticales sur la face bombée et les arroser avec le jus de citron pour les empêcher de noircir.
Dans un bol, mélanger jaunes d’oeufs, sucre, fromage blanc bien égoutté et calvados.
Sortir le fond de pâte cuit. Retirer le papier sulfurisé et les légumes secs. Disposer les moitiés de poires en étoile, face bombée vers le haut. Verser le contenu du bol autour des poires. Faire cuire à four chaud 170°C (thermostat 5) 30 minutes.
Servir chaud, tiède ou froid.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
45 minutes
[ 1 vote, moyenne : 9.00/10 ]
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