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Tarte Tatin à la Mangue
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3 visites
depuis le 20-09-2008 )
Ingrédients :
450 grammes de mangue, 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre, 15 grammes de beurre demi-sel, 500 millilitres de sorbet coco, 100 grammes de sucre, 5 centilitres d’eau, 1/2 cuillère à café de vanille liquide, quelques gouttes de jus de citron vert.
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Faites fondre dans une casserole le sucre additionné de l’eau et du jus de citron vert jusqu’à obtention d’un caramel mousseux. Coupez alors le feu et ajoutez le beurre salé en petits dés et la vanille liquide. Versez immédiatement dans le fond d’un moule à manquer et repartissez bien. Coupez chaque quartier de mangue en trois lamelles et déposez-les en rosace sur le caramel. Couvrez avec la pâte feuilletée bien froide dont vous rentrerez les bords sous les mangues. Piquez le dessus à la fourchette. Enfournez pour 40 minutes. Démoulez immédiatement à la sortie du four. Servez tiède avec une boule de sorbet coco.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
40 minutes
[ 1 vote, moyenne : 8.00/10 ]
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Tarte Tatin dite "à l'envers"
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12 visites
depuis le 10-11-2007 )
Ingrédients :
6 pommes,200 grammes de sucre semoule,100 grammes de beurre,1 oeuf,1 pâte feuilletée ou de pâte brisée.
Préparation :
Beurrez puis sucrez un moule à tarte. Épluchez les pommes, Coupez-les en tranches fines. Disposez-les au fur et à mesure sur le sucre au fond du plat en les serrant. Disposez une deuxième couche de fines tranches de pomme pour obtenir une épaisseur régulière. Sucrez et répartissez le beurre restant coupé en dés. Couvrez-en les pommes avec la pâte feuilletée. Enfermez les pommes sous la pâte en poussant les bords au fond du moule (en forme de fond de tarte à l'envers).
Dorez à l’oeuf battu. Mettez au four chaud chaud à 210°. Laissez cuire 30 à 35 minutes en surveillant la couleur. Au besoin couvrez d’une feuille d’aluminium.
Lorsque la pâte est cuite, mettez la tarte quelques minutes sur feu très doux pour faire évaporer l’excès de jus des pommes et obtenir un joli caramel.
Retournez aussitôt la tarte sur son plat de service. Servez tiède. Accompagnée de crème fraîche épaisse.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
36 minutes
[ 3 votes, moyenne : 8.00/10 ]
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