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Escabèche de Thon     ( 2 visites depuis le 14-04-2008 )
Ingrédients : 4 tranches de thon, 6 gousses d'ail, laurier, thym, poivre rouge, 2 piments, 1 verre de vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe de farine, 2 cuillères à soupe d'huile, feuilles de menthe.
Préparation : Couper des tranches épaisses de thon frais, les rouler dans la farine, les frire à l'huile. Dresser ces tranches sur un plat. Dans l'huile de la friture mettre quelques feuilles de menthe, six gousses d'ail, laurier, thym, poivre rouge, deux piments et un verre de vinaigre blanc. Laisser mijoter 15 minutes puis verser sur les tranches de poisson. Laisser mariner 24 heures.
 Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 15 minutes
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