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1)
Pommes de terre au lard
avec une moyenne de 10.00/10 sur 2 votes
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre,
Préparation :
Pelez les pommes de terre. Préparez votre bouillon. Préchauffez votre four à 210°C. Emincez les oignons et faites les dorer dans une cuillère d'huile. En fin de cuisson ajoutez le lard coupé en dés. Déposez les pommes de terre dans un plat creux à four. Ajoutez les oignons et lardons. Versez le bouillon pour recouvrir le tout. Enfournez le plat et laissez cuire pendant une heure environ.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
60 minutes
=> Catégorie :
Les Légumes > Pommes de terre > Au four
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2)
Pommes de terre en robe des champs
avec une moyenne de 10.00/10 sur 2 votes
Ingrédients :
2 à 3 pommes de terre par personne,
eau,
sel.
Préparation :
Lavez les pommes de terre. Plongez les dans l'eau froide salée. A partir de l'ébullition, laissez les pommes de terre cuire à feu doux pendant 30 minutes. En fin de cuisson, piquez une pomme de terre avec la lame d'un couteau pour contrôler sa cuisson. Servez les bien chaudes et surmontez d'une noix de beurre ou une cuillère de crème fraîche à la ciboulette par exemple.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
=> Catégorie :
Les Légumes > Pommes de terre
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3)
Salade fraîcheur de pâtes au poulet
avec une moyenne de 10.00/10 sur 2 votes
Ingrédients :
250 gr. de pâtes Farfalle,
50 gr. de gruyère,
3 tomates,
150 gr. de blanc de poulet cuit,
1 gousse d'ail,
1 branche de basilic,
2 cs. de sauce moutarde,
sel,
poivre.
Préparation :
Plonger les pâtes dans de l'eau bouillante salée, laisser cuire 11 minutes. Égoutter les pâtes à l'aide d'une passoire et les refroidir en les passant sous l'eau froide. Hacher l'ail et ciseler le basilic, couper les blancs de poulet, le gruyère et les tomates en petits dés.
Dans un saladier, mettre deux cuillères de sauce moutarde et l'ail puis verser les pâtes froides et mélanger. Ajouter le poulet, le gruyère et les tomates puis mélanger à nouveau. Placer la salade au frais, saler et poivrer juste avant de servir.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
11 minutes
=> Catégorie :
Cuisine Fraîcheur
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4)
Tarte au citron
avec une moyenne de 10.00/10 sur 2 votes
Ingrédients :
pâte sablée: 250 g de farine, 125 g de beurre, 70 g de sucre, 2 jaunes d'oeufs, 5 cl. d'eau, sel
crême au citron: 4 citrons, 150 g de sucre, 3 oeufs, une cuillère à soupe de Maïzena
meringue: 2 blancs d'oeuf, 100 g de sucre, 1/2 cc de levure.
Préparation :
pâte : mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans un recipient. Effritez du bout des doigts. Versez l'eau. Pétrissez légèrement pour que la pâte soit homogène et formez une boule.
Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur avant de l'utiliser puis étalez-la, foncez-en un moule et piquez le fond avec une fourchette.
Faites-la cuire à blanc pendant 10 min à 180°C.
crême au citron : délayer la Maïzena dans 5 cl d'eau. Dans une casserole, faites chauffer les jus et zestes des citrons, le sucre et la Maïzena. Portez à ébullition et laissez frémir 2 à 3 mn. Ajoutez le beurre, les jaunes d'oeufs et retirez du feu.
Répartissez la crème sur la tarte et enfournez de nouveau 5 min à 180°C.
Pour la meringue : battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre petit à petit.
A l'aide d'une poche à douille, répartissez la meringue sur la tarte et enfournez 10 min à 180°C.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
40 minutes
=> Catégorie :
Les Pâtisseries > Tartes (sucrées)
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5)
Verrines de crème d’avocat et de gambas
avec une moyenne de 10.00/10 sur 2 votes
Ingrédients :
20 gambas,
1 court bouillon,
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
3 cuillères d’huile d’olive,
3 avocats,
25 cl de crème fraîche épaisse,
sel, poivre,
le jus d’un citron et demi,
grains de poivre,
feuilles de cerfeuil.
Préparation :
Cuisez les gambas au court-bouillon pendant 8 minutes. Éplucher les et coupez les en petits dés.
Faites une vinaigrette avec le vinaigre, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Assaisonnez les gambas.
Mixez la chair d’avocat et mélangez avec la crème fraîche épaisse et le jus de citron. Ajustez l'assaisonnement.
Garnissez le fond des verrines avec des dés de gambas, puis avec l’avocat mixé. Répétez l’opération et terminez avec des morceaux de gambas. Décorez chaque verrine d’une feuille de cerfeuil et de quelques grains de poivre.
Pour
10 personnes
Temps de cuisson :
8 minutes
=> Catégorie :
Les Entrées > Verrines
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6)
Agneau de Lait à la Romaine
avec une moyenne de 10.00/10 sur 1 vote
Ingrédients :
5 cuillerées à soupe de farine
2 kg d’épaule d’agneau de lait 3 citrons non traités
6 gousses d’ail sel, poivre
6 filets d’anchois
15 cl de vinaigre
2 brins de romarin
7 cl d’huile d’olive
Préparation :
Epluchez l’ail. Hachez-le ainsi que les filets d’anchois. Pilez le tout dans un mortier. Ajoutez le vinaigre. Mélangez. Détaillez la viande en cubes de 3 cm. Salez, poivrez les morceaux de viande avant de les passer dans la farine. Faites revenir le romarin dans irne cocotte avec l’huile d’olive. Otez-le. Remplacez-le par la viande, qui doit dorer de tous côtés sur feu vif. Baissez le feu, ajoutez le mélange ail-anchois. Couvrez. Laissez cuire 25 iiinutes. Retournez les morceaux de viande de temps en temps. Goûtez, recnflez l’assaisonnement si nécessaire. Coupez les citrons non traités en quartiers dans le sens de la longueur. Posez la viande dans un plat de service chaud, entourée des quartiers de citron. Servez immédiatement.
Notre conseil vous pouvez choisir un gigot pour cette recette.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
25 minutes
=> Catégorie :
Cuisine Européenne > Cuisine Italienne
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7)
Bar au Fenouil Frais
avec une moyenne de 10.00/10 sur 1 vote
Ingrédients :
2 citrons
2 petits bars 1 fenouil
2 fenouils sel, poivre
5 cuillerées à soupe
d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe de pastis
Préparation :
Demandez à votre poissonnier de vider les bars sans les écailler.
Pratiquez deux ou trois entailles de chaque côté des poissons. A
l’intérieur, badigeonnez-les au pinceau avec 2 cuillerées
à soupe d’huile d’olive et 1 de pastis. Salez, poivrez. Préchauffez
le four à 210° (th. 7). Lavez, émincez le fenouil en prenant
soin de réserver les pluches vertes. Passez le fenouil dans le jus
d’un citron, avant d’en garnir le ventre des poissons. Versez
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans le fond d’un grand plat
à four. Placez les poissons, arrosez-les d’une cuillerée
à soupe de pastis et d’un demi-verre d’eau. Enfournez 30 minutes.
Arrosez de temps en temps avec le jus d’un citron.
A la fin de la cuisson, ajoutez les pluches fraîches de fenouil.
Notre conseil : servez ce plat avec une purée de tomates brûlante.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
=> Catégorie :
Les Poissons > Bar
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8)
Biftecks à la poêle
avec une moyenne de 10.00/10 sur 1 vote
Ingrédients :
6 biftecks de 100 grammes,
60 grammes de beurre.
Préparation :
Faites fondre dans le beurre dans la poêle. Placez y les biftecks et faites les dorer pendant 2 minutes de chaque côté. La viande ne doit pas avoir plus de un centimètre et demi d’épaisseur. Elle est par conséquent plus vite cuite qu’au gril. Salez au moment de servir et servez la avec une noix de beurre.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
4 minutes
=> Catégorie :
La Viande > Le boeuf > Beefsteak
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9)
Boeuf au Sabre
avec une moyenne de 10.00/10 sur 1 vote
Ingrédients :
3 cuillerées à café de sucre
750 g de rôti de boeuf
4 tranches fines de lard fumé
2 bardes de lard
3 cuillerées à café de sel
Préparation :
Demandez à votre boucher de glisser le lard sous les bardes avant de ficeler le rôti. Mélangez le sel et le sucre, roulez-y la viande. Dans une cocotte, saisissez-la à feu très vif. Baissez le feu et laissez cuire pendant 15 minutes environ. Le rôti doit être caramélisé à l’extérieur, moelleux à l’intérieur. Recueillez le jus laissé dans la cocotte, arrosez-en les tranches découpées.
Notre conseil : une manière originale de traiter le traditionnel rôti de boeuf. Caramélisé, il devient un plat raffiné.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
18 minutes
=> Catégorie :
La Viande > Le boeuf
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10)
Bûche de noël
avec une moyenne de 10.00/10 sur 1 vote
Ingrédients :
1 kilogramme de marrons,
250 grammes de chocolat fin,
100 grammes de beurre,
1/4 de litre de crème Chantilly,
60 grammes de fleurs cristallisées,
5 cl. de lait ou d'eau.
Préparation :
Purée de marrons : Faire cuire dans le lait les marrons épluchés avec du sucre et du sel, pendant 30 minutes. Les passer au tamis, mouiller avec le bouillon de cuisson, s’il en reste, et ajouter le beurre en travaillant énergiquement.
Bûche de noël : Incorporer le beurre, Faire fondre à feu doux le chocolat dans le lait ou l’eau, sans laisser attacher. Incorporer cette pâte aux marrons. Mélanger très intimement. Laisser refroidir plusieurs heures. Moulez en forme de bûche, décorer de fleurs cristallisées, entourer de crème Chantilly.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
=> Catégorie :
Festivités > Noël
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