 |
Tournedos au Sauternes
(
21 visites
depuis le 05-04-2008 )
Ingrédients :
4 Tournedos de 200 grammes environ, beurre, Vin type Sauternes, crème fraîche, sel poivre du moulin.
Préparation :
Cuire un tournedos d'autruche, salé, poivré dans du beurre chaud. Retirer la viande. Déglacer au Sauternes, ajouter un peu de gelée de vin de Sauternes et de la crème fraîche. Napper le tournedos de cette sauce.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
7 minutes
[ 1 vote, moyenne : 4.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
|
|
 |
Tournedos de boeuf
(
77 visites
depuis le 01-12-2007 )
Ingrédients :
6 tournedos,
6 croûtons,
125 grammes de beurre.
Préparation :
Le tournedos est un bifteck de deux centimètres d’épaisseur coupé dans le filet. Faites dorer les croûtons taillés dans du pain dur, dans la moitié du beurre. Faites griller les tournedos dans l'autre moitié du beurre. Les cuire pendant 6 minutes soit 3 minutes sur chaque face. Salez légèrement. Placez chaque tournedos sur un croûton. Servez avec une sauce béarnaise ou sauce au poivre.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
6 minutes
[ 6 votes, moyenne : 7.17/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
|
|
 |
Tournedos Rossini
(
35 visites
depuis le 01-12-2007 )
Ingrédients :
6 tournedos,
6 croûtons,
6 tranches de foie gras de canard,
30 grammes farine,
1 truffe,
Sel,
Poivre du moulin.
Préparation :
Le tournedos est une tranche de filet de boeuf d'environ 2 centimètres d'épaisseur. Faites dorer les croûtons taillés dans le pain sec, dans la moitié du beurre. Réservez les croûtons au chaud puis faites griller les tournedos dans du beurre après avoir retiré le beurre ayant servi à la cuisson des croûtons. Faites cuire les tranches de viande de boeuf pendant 6 minutes. Salez. Placez chaque tournedos sur un croûton.
Coupez le foie gras en tranches; passez les dans de la farine, faites les dorer dans le beurre de cuisson; les mettre sur les tournedos et placez par dessus une fine rondelle de truffe.
Cette recette peut être exécutée avec deux poêles pour assurer un service d'une viande bien chaude.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
6. minutes
[ 4 votes, moyenne : 7.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
|
|
