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Tourte aux Cerises
(
6 visites
depuis le 27-04-2009 )
Ingrédients :
Pâte: 300 grammes de farine, 200 grammes de beurre, 1 oeuf, 50 grammes de sucre en poudre, une pincée de sel. Garniture: 500 grammes de cerises, 150 grammes de sucre, 2 cuillères à soupe de kirsch, 50 grammes de crème fraîche. Pour dorer: 1 jaune d'oeuf.
Préparation :
Versez la farine tamisée en fontaine. Au centre, mettez la matière grasse en parcelles, l'oeuf, le sucre et le sel. Incorporez rapidement tous ces éléments en pétrissant du bout des doigts. Roulez la pâte en boule et laissez reposer au frais 1 heure au moins (ou mieux, faites la pâte la veille). Etalez la pâte au rouleau et foncez-en un moule à tarte beurré de 23 cm de diamètre. Réservez la moitié de la pâte pour faire le couvercle. D'autre part, équeutez, lavez, séchez et dénoyautez les cerises. Mettez-les sur le fond de pâte. Saupoudrez de sucre, arrosez de kirsch et de crème mélangés. Recouvrez avec le reste de pâte en ourlant les bords tout autour. Dorez le dessus de la tourte au jaune d'oeuf avec un pinceau de cuisine et faites cuire 30 minutes à four chaud (200°C). Servez de préférence tiède.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
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Tourte de Tessin
(
4 visites
depuis le 20-07-2008 )
Ingrédients :
Gâteau: 250 grammes de chocolat, 50 grammes de beurre, 5 d'œufs, 100 grammes de sucre semoule, 85 grammes de farine, 2 cuillères à soupe de rhum, 1 cuillère à café bombée de levure chimique, 1 pincée de sel. Garniture: 1 pot de confiture de cerises, 150 grammes de crème fraîche, 1 cuillerée à soupe de sucre vanillé. Décoration: 50 grammes de sucre glace, 50 grammes de cerises confites (facultatif).
Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie, quand les morceaux sont tendres ajouter le beurre et tourner pour obtenir une crème lisse. D'autre part dans une terrine travailler les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine tamisée, le chocolat et le beurre fondus, le rhum et la levure. Battre les blancs d'œufs, les incorporer délicatement à la pâte. Verser cette pâte dans un moule à manque de 22 cm de diamètre. Faire cuire à four chaud (220°C) pendant 10 minutes puis à four doux pendant 30 minutes (180°C). Vérifier la cuisson, retirer du four et laisser refroidir. Partager le gâteau en 3 tranches horizontales. Poser la 1 ère tranche sur un plat, la recouvrir abondamment de confiture de cerises. Mettre la 2e tranche la garnir de la crème fouettée avec le sucre vanillé. Recouvrir le tout avec la 3e tranche. La saupoudrer de sucre glace à travers une passoire fine. Décorer enfin avec les cerises confites. Tenir au frais jusqu'au moment de servir.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
40 minutes
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