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Truffes Amandines
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1 visite
depuis le 12-06-2008 )
Ingrédients :
100 grammes de crème de riz, 5 centilitres de kirsch, 100 grammes de poudre d'amandes, 220 grammes de sucre glace, 125 grammes de chocolat.
Préparation :
Délayez la crème de riz avec deux cuillerées à soupe d'eau chaude et une cuillerée à soupe de kirsch. Ajoutez la poudre d'amandes et 100 grammes de sucre glace. Malaxez bien ces éléments. Coupez le chocolat en petits morceaux, faites-le fondre au bain-marie puis versez-le dans la préparation précédente. Mélangez bien et laissez refroidir. Préparez le glaçage en délayant 100 grammes de sucre glace avec juste ce qu'il faut de kirsch pour obtenir une pâte légèrement épaisse. Façonnez les truffes amandines, passez-les dans ce glaçage et laissez celui-ci durcir. Saupoudrez-les avec le reste de sucre glace.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
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Truffes au chocolat
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9 visites
depuis le 07-09-2008 )
Ingrédients :
75 grammes de crèmé fraîche,
25 grammes de sucre semoule,
125 grammes de chocolat noir à Dessert.
Facultatif : 5 grosse cuillère à café de Nescafé, 2 cuillères à soupe d'armagnac,
50 grammes de cacao amer en poudre pour la finition.
Préparation :
Faire fondre le chocolat dans un récipient au bain-marie, Faire bouillir la crème avec le sucre et le Nescafé et la verser sur le chocolat fondu.
Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et homogène.
Ajouter l’armagnac.
Laisser refroidir 30 minutes jusqu'à ce que la masse ait pris une consistance,
A l’aide d’une cuillère à café faire des petites boules régulières en forme
de truffes, Les mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Verser le cacao en poudre dans un plat, rouler les truffes dedans pour
les recouvrir complètement de cacao, les mettre à nouveau 30 minutes au réfrigérateur pour qu’elles durcissent légèrement avant de les offrir la dégustation.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
10 minutes
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Truffes au Whisky
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1 visite
depuis le 20-12-2009 )
Ingrédients :
150 grammes de chocolat noir coupé en petits morceaux, 1 cuillère à café de lait concentré non sucré, 15 grammes de beurre, 2 à 3 cuillères à café de whisky, poudre de cacao.
Préparation :
Faites fondre sur feu doux 150 grammes de chocolat noir coupé en petits morceaux, avec 1 cuillère à café de lait concentré non sucré, 15 grammes de beurre et 2 à 3 cuillères à café de whisky. Dès que le mélange est fondu et homogène retirez-le du feu et ajoutez-lui 1 jaune d'oeuf, en tournant vivement. Laissez refroidir légèrement et formez des petits boudins que vous roulerez dans du cacao en poudre.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
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Truffes aux granulés de chocolat
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1 visite
depuis le 17-10-2009 )
Ingrédients :
3 tablettes de 250 grammes de chocolat Nestlé Dessert, 2 oeufs, 25 grammes de beurre fin, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, granulés de chocolat.
Préparation :
Faites fondre trois tablettes de chocolat, mélangez peu à peu avec deux jaunes d’oeufs, une cuillerée de beurre fin et deux cuillerées de sucre en poudre.
Amalgamez avec une cuillère, puis retirez du feu et laissez refroidir cette pâte, qui doit devenir ferme. Prenez-en des fragments que vous roulez dans du chocolat granulé. Présentez sur un plat de service ou dans un petit panier de décoration.
Pour
12 personnes
Temps de cuisson :
--- minutes
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