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Truite saumonée (0)  


Truite à la chambord     ( 2 visites depuis le 04-01-2009 )
Ingrédients : 4 truites, 1 petite truffre, vin, oignon, persil, thym, baies roses.
Préparation : Lorsque votre truite sera vidée , échaudez-la en la trempant dans l'eau bouillante; retirez bien toutes les peaux ; lavez-la bien à plusieurs eaux ; laissez-la égoutter ; piquez-la avec des gros clous de truffes , en forme de domino ; faites cuire votre truite dans une bonne marinade au vin; au moment de servir; égouttez-la, dressez-la sur un grand plat ovale; garnissez-la de quatre ris de veau piqué, quatre pigeons innocents, huit quenelles bigarrées et huit belles écrevisses et saucez d'un bon ragoût à la financière.
 Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 18 minutes
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